آیا می دانید چه خشک کن؟

خشک کردن چیست؟ خشک کردن - یک روند کم آبی ماده تحت تاثیر درجه حرارت و یا به دلیل از دست دادن طبیعی رطوبت. او یکی از روش های اصلی از نگهداری غذا است. هنگام خارج کردن رطوبت، ابتدا محیط مساعد برای رشد میکروبی زخم و دوم، افزایش غلظت مواد جامد در محصول آن را غیر ممکن جذب میکروارگانیسم های تک سلولی است. به عبارت ساده، مواد غذایی خشک شده را فاسد.

هر زن خانه دار محترم با این روند مواجه شده است و خوب است که چنین خشک کردن، آگاه است. این قدیمی، طولانی شناخته شده برای بشر راه حفظ آن است. علاوه بر این - ساده ترین و مقرون به صرفه. ارتش تامین های دریا ملوانان، ارائه ذخایر ویتامین برای زمستان، این همه و خیلی بیشتر را بدون محصولات طولانی ذخیره می شود قابل تصور نبود. همچنین از نظر زمستان و بهار بری بری، آنها به سادگی در پیشگیری از بیماری های تنفسی غیر قابل تعویض هستند.

دو نوع از اقدامات وجود دارد. خشک کردن طبیعی، در فضای باز زیر تابش های خورشید و مجبور - در فر خشک کن. روش اول این است طولانی، ملایم، حفظ ویتامین ها و عناصر کمیاب، دوم سریع تر است، اما کیفیت خروجی رنج می برد تا حدودی.

خشک کردن مجبور چیست؟ روش های مختلفی برای اطمینان از پردازش سریع و قابل اعتماد از کالا وجود ندارد. برای مثال، یک اجاق همرفت، که ممکن است "تظاهر" و اجاق معمولی، محصولات چلپ چلوپ و جریان هوا گرم حمل به دور از آب تبخیر. اشعه ماوراء بنفش و اجاق مایکروویو به طور مستقیم در رطوبت در مواد غذایی را تحت تاثیر قرار، و به آن گرما یکنواخت بر کل حجم. خشک کردن یخ محصول منجمد خشک بدون نیاز به گرم کردن است.

چه می توان خشک؟ در واقع، همه چیز، حتی شیر. در زندگی روزمره این راه انواع سبزیجات کنسرو شده و میوه ها، انواع توت ها و قارچ، ماهی و گوشت. خشک کردن میوه ها می کند قبل نیاز ندارد. غلظت قند در محصولات مانند افزایش می دهد، به طوری که آنها می تواند به عنوان یک آب نبات استفاده می شود. لازم به ذکر است که قارچ حاوی مقدار زیادی از آب، بسیار به از دست دادن وزن. بنابراین، قبل از استفاده از آنها را خیس است، و آنها را به کیفیت طعم و مزه خود بازگشتند.

خشک کردن ماهی و گوشت نیاز به preincubation نمک یا آب شور است. واقعیت این است که این دو محصول بیشتر به میکروارگانیسم در معرض و نیاز به دست زدن به دقت بیشتری است. محصولات خشک ذخیره شده در یک محل تاریک و خشک، از نور ماوراء بنفش ویتامین از بین می برد و عناصر کمیاب، و رطوبت مورد نیاز برای منجر به ظاهر قالب سطح.

قبل از خشک کردن محصول، شما نیاز به این خشک کردن روشن باشد. این یک فرآیند برگشت ناپذیر است. شما می توانید مواد غذایی را به آب پرتاب نمی به دوباره به حالت اصلی خود. خواهد گرداند. در این روند از حفظ یک تغییر در ترکیب بیوشیمیایی مواد غذایی و کیفیت طعم و مزه آن، از دست دادن ویتامین است. محصولات قابلیت usushennyh تا حدی بهبود حجم آن - یکی از شاخص های اصلی کیفیت.