MSG - تاریخچه و خطرات

یکی از رایج ترین افزودنی های مواد غذایی - گلوتامات سدیم. او به طور فعال به عنوان یک استفاده تقویت طعم و بخشی از بسیاری از ادویه جات ترشی جات و مواد غذایی است. می توانید این مواد آسیب برساند بدن شما؟

از تاریخ افزودنی.

تاریخ MSG در سال 1908 آغاز شد. این زمانی است که آزمایشگاه ژاپنی به کارگردانی Kikunae ایکدا، آن به دست آمد یک افزودنی غذایی. دانشمند ژاپنی به این کشف جلبک دریایی خشک شده که از ژاپن به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار گرفت تحت فشار قرار دادند. مواد غذایی بود که آنها اضافه شده است، آن را بسیار خوشمزه تر و اشتها آور است. معلوم شد که علت همه جلبک های موجود در اسید گلوتامیک. ایکدا قادر به دست آوردن نمک از ماده، که ما در حال حاضر به عنوان مطمئن شوید شد طعم تقویت مونو سدیم گلوتامات. بنابراین کثیر، پیروزمندانه از جهان مکمل غذایی آغاز شد.

استفاده از گلوتامات سدیم شرکت های مواد غذایی به صرفه جویی فوق العاده اجازه را به مصرف کنندگان. پس از همه، مقدار بسیار کمی از این افزودنی به منظور افزایش عطر و طعم گوشت یا سبزیجات را چندین بار. بنابراین، گلوتامات سدیم به طور فعال به عنوان چاشنی استفاده می شود. اما در 70s از قرن گذشته شروع به ضخیم شدن بیش از ابرها.

در غرب، ما توجه به اصطلاح "سندرم رستوران چینی" که دوستداران غذاهای شرقی بعد از غذا شروع به تجربه تب، تعریق و نفس نفس. پس از یک مطالعه، محققان دریافتند که علت مونو سدیم گلوتامات است، که اغلب در غذاهای شرقی به عنوان چاشنی استفاده می شود. این است که، می تواند چنین اثرات نامطلوب شود. بسیاری از سر و صدا انجام می شود و نتایج حاصل از مطالعات از neurophysiologist آمریکا Dzhona Olni، (انجام شده در سال 1957، اما فراموش شده) که، احساس اثر این مکمل بر روی موش، پیدا شده است که این ماده می تواند باعث صدمه به مغز است. بعد از این دور MSG رسوایی - یک افزودنی غذایی شروع به مشکوک تقریبا تمام بیماری ها.

اما با بررسی اثر افزودنی بیشتر از نزدیک، بسیاری از دانشمندان اتهامات حذف. به طور کلی، گلوتامات سدیم یافت می شود امن برای بدن است، اما "سندرم رستوران چینی" هنوز هم تایید شده است. بنابراین در حال حاضر آن را در صنایع غذایی در زمینه های قانونی استفاده می شود، اما توصیه می شود برای به دست آوردن درگیر در محصولات که حاوی این افزودنی.

آسیب از عطر و طعم بهبود یافته

ادویه جات ترشی جات، گوشت و سوسیس محصولات، انواع فست فود: E621 تعیین می شود امروز بر روی انواع محصولات یافت. استفاده از محصولات این افزودنی، محدودیت سخت وجود دارد. بزرگسالان ممکن است بدون عواقب استفاده بیش از 1.5 گرم سدیم گلوتامات در شب، نوجوانان - 0.5 گرم و برای کودکان زیر 3 سال محصولات E621 به طور کلی غیر ممکن است. افسوس که این خیلی ساده نیست - در واقع در قفسه های فروشگاه های مدرن مانند انواع محصولات.

چه، علاوه بر اثرات مصرف بیش از حد به مونو سدیم گلوتامات بدن ما خطرناک است؟ از آن باعث آسیب به بدن توانایی خود را به منظور افزایش عطر و طعم است. عادت کرده اند به خوردن با مواد افزودنی از جمله شخص متوقف به درستی درک مواد غذایی طبیعی - به نظر می رسد تازه و بی مزه. در نتیجه، به منظور افزایش طعم و مزه غذا با اعتیاد آور تولید، و فرد شروع به او مصرف کند.

چه کاری می توانید در این مورد توصیه می کنید؟ خوردن وعده های غذایی کوچکتر با E621 آماده تر از محصولات طبیعی است که می تواند در بازار خریداری کرد. شما همچنین باید توجه بیشتری به چاشنی که حاوی این ماده است. سعی کنید به استفاده از محصولات ارگانیک بدون هیچ گونه افزودنی، تا حد امکان. محدود کردن مصرف محصولات نیمه تمام. بله، آنها به زمان و پول کمتر - به اندازه کافی برای گرم کردن غذا در مایکروویو و شما انجام می شود. اما بهداشت چیزی بیشتر است. سوپ، فرنی، سالاد و سبزی های تازه و سبزیجات هیچ کس لغو کرده است.