منو رستوران - چه به نظر زمانی تدوین؟

کسب و کار رستوران در حال کسب محبوبیت. و تعجب آور نیست: همیشه مردم خواهد بود، ایستاده در صفحه خانه به طور فزاینده ترجیح می دهند خدمات کامل. با این حال، به عنوان یک کارآفرین آغاز به منو از رستوران به موسسه خود بازدید کننده بیشتر و بیشتر جذب کرده است؟ مگر در مواردی که، البته، شرکت برق است که در اصول از حق رای دادن ایجاد نشده است، در طراحی یک برنامه کسب و کار و توسعه مواد غذایی همه بستگی به امکانات خلاقانه از کارآفرین.

بازاریابی، مدیریت، نیروی کار، دانش محصول، زیبایی شناسی و طراحی: برای منو رستوران حرفه ای نوشته شده بود، خلاقانه و آن را به مشتری روشن بود، صاحب رستوران به درک در زمینه های زیر ضروری است. اولین چیزی که، البته، این است به تجزیه و تحلیل مکان رقبا و سعی کنید به درک نقاط قوت و نقاط ضعف آنها. بدون تحقیق بازاریابی، که ممکن است شامل تجزیه و تحلیل رقبا از منوی رستوران، آن را دشوار برای مدیریت خواهد بود. سعی کنید به خلاقانه بازیافت به دست در مورد رقبای کسب و کار شما و شرکای بالقوه است.

در دومی آن را نیز ارزش فکر کردن در پیش است. پس از همه غذاهای که خواهد شد در منوی رستوران خود را ارائه شده باید در مدت حداکثر 30 دقیقه در دسترس باشد. بنابراین، آن را به مراقبت از حضور مقدار مورد نظر از محصولات تازه و در دسترس بودن آنها ضروری است. این یک نکته بسیار مهم است. پس از همه، اگر در منوی رستوران تصفیه شده خواهد بود محصولات عجیب و غریب، آنها باید طراوت غیر قابل انکار است. بدون antiadvertising بدتر از مسمومیت غذایی حتی یک بازدید کننده. بنابراین توصیه می شود به در منو رستوران شامل می شود، ظروف در دسترس بودن محصولات که برای آن هیچ اطمینان وجود دارد. بنابراین آنچه در مورد تامین کنندگان قابل اعتماد نیاز به مراقبت از قبل از افتتاح.

البته، بسیار بر روی آشپز و مهارت های او بستگی دارد. با این حال، تنوع بیش از حد و عدم تجانس مواد غذایی می تواند یک شوخی بی رحمانه بازی کند. بهتر است به ماندن در یک سنت پیشرو، و تمام اضافات به فکر می کنم در به همان شیوه. به عنوان مثال، منوی رستوران غذاهای روسی غیر قابل تصور بدون کلم ترش، ترشی، کیک و پای، برش، okroshka است. با این حال، برای اضافه کردن به آن، می گویند، تیرامیسو یا کارپاچیو مناسب نیست. این بهتر خواهد بود اگر شما و تنقلات، و دسر در منو رستوران ایده اولیه دیدار خواهد کرد. اگر شما غذاهای مختلف ملی انتخاب و یا شرط بندی در بین المللی است، نیز وجود دارد مهم به پیروی از اندازه گیری. بیشتر بر روی در دسترس بودن محصولات خاص دقیقا در منطقه شما بستگی دارد.

مطلوب آن است که مطابق با طبقه بندی کلی در ظروف روی نقشه است. غذا سرد، گرم، سوپ، غذاهای اصلی (گوشت، ماهی، بازی، مرغ)، دسر - این اجزای اصلی هر منو است. البته، شما می توانید اضافه کنید و "ظرف روز" و "آشپز توصیه"، اما پس از محتوای اصلی به فکر کردن.

همانطور که برای زیبایی شناسی، طراحی منوی رستوران به طور جدایی ناپذیری با مفهوم کلی مرتبط است. گاهی اوقات آن را به شکل یک کتاب در یک چرمی زیبا یا پوشش های چوبی. در نهادهای دیگر ترجیح می دهند ورق های چند لایه A3 یا A4 (سابق نیز ممکن است به عنوان یک لنت خدمت). اما این ایده کلی این است که ترسیم می شود. اگر شما یک آشپزخانه روسیه هستند، انتخاب فونت مناسب، مناسب است به مانند نامه (منجق و پولک دوز نگاه کلاه). رنگ ترجیحی - در روح Khokhloma (سیاه و سفید، قرمز، طلا، سبز) و یا Gzhel (سفید، آبی، آبی روشن)، اگر موسسه در سبک های محلی با نیمکت های چوبی، اجاق انتظار می رود.