شراب شیرین شیرین در خانه: شرح، ترکیب و دستور العمل

شراب ژاپن را می توان به راحتی به نادر و منحصر به فرد، با نوشیدنی های طعم اصلی. یکی از اولین مراجعات به تولید این شراب ها به سال 1697 می رسد. به این نوشیدنی ساکنان این کشور توجه خاصی دارند. شراب برنج حتی بعنوان یک هدیه پذیرفته می شود، در عین حال مایل است در همان زمان یک فرد صلح، زندگی خوب و طولانی باشد. از تعداد چنین شراب، مکان کلاسیک، از دانه های "nihon" انواع، که همچنین به نام خوانده می شود، محل اصلی را اشغال می کند. اغلب خانواده های ژاپنی دستور غذای خانگی خود را برای نوشیدنی خوشمزه و سالم دارند.

شراب برنج - به خاطر

با توجه به تنوع، Sake توانایی حدود 18٪ دارد. و انواع بی شماری از این نوشیدنی وجود دارد. براساس آمار در سرزمین خیزش، حدود دو و نیم هزار شرکت کوچک و بزرگ برای تولید وجود دارد. در حقیقت، همه چیز خیلی بزرگتر است، زیرا در خانه نیز تقریبا در هر خانه احترام آمیزشده است. شراب برنج موضوع غرور ملی ساکنان جزیره است و به طور مستقیم با مفهوم "میهن کوچکی" ("furusato") مرتبط است.

به طور معمول، کمی تاریخ

منشاء و تولید شراب ژاپنی به دوران باستان باز می گردد. او بیش از دو هزار سال پیش مست و بیش از پیش دوست داشت و با استفاده از پیشنهادات الهی مورد استفاده قرار گرفت. در طولانی مدت جدا شده از بقیه جهان ژاپن، شراب شیرین شیرین در معادن در دادگاه امپراتور و یا در صومعه دم. و به خودی خود بخشی جدایی ناپذیر از منو جشنواره های مختلف شینتو بود. و از قرن 12th، روستاییان تسلط بر آب شرب دارند و به تدریج جزء ضروری آداب و رسوم و سنت های ژاپنی می شود. این عملکرد توسط شراب برنج به این روز انجام شده است، اگر چه در زندگی مدرن آن را با نوشیدنی های قوی و بیش از حد خارجی - ویسکی و آبجو، ریشه در خاک محلی است.

برخی از ظرافتهای اسامی

پیش از این، نام "به خاطر" فقط به نوشیدنی برنج اشاره کرد. اما با گذشت زمان، با عرضه ارواح دیگر به ژاپن، این اصطلاح شروع به گسترش وسیع تر کرد - برای همه علامت های تجاری که شامل درجه خاصی هستند استفاده می شود. تحت این نام، ویسکی، براندی انگور، و حتی ودکا نیز در دسترس هستند. به هر حال، الکل محلی برنج به نام "sei-syu" یا "nihon-syu" (یعنی شراب ژاپنی) است که از "e-shu" (شراب از اروپا) تشخیص داده می شود.

شراب ژاپنی برنج

این نوشیدنی، گاهی اوقات ودکا را از همان دانه ها می نامید، بیشتر شبیه یک لیکور است. شراب برنج شیرین به طور فعال در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. جزء الکلی آن خیلی بزرگ نیست: از 14٪ و کمی بالاتر است. و تولید شراب بیشتر با فرآیند پخت و پز آبجو قوی همراه است. طعم آن نرم و ملایم است، گاهی اوقات یادداشت های کریستی معجزه می کند، تند و تلخی به سختی قابل توجه است، کمی نشان طعم انگور سیب یا موز. برای تولید از یک نوع برنج استفاده می شود که دارای دانه های سنگین و دارای نشاسته زیادی است. "Omati" و "Yamadanishiki" بهترین نمرات برای تولید می باشند. توجه ویژه به کیفیت آب پرداخت می شود. آهن با منگنز غیر قابل قبول است. اما باید وجود داشته باشد (البته البته معقول) کلسیم و پتاسیم، منیزیم و فسفر.

آشپزی در خانه

شراب برنج در خانه امکان پذیر است، اگرچه این فرایند موجب مشکل می شود، در حالی که نتایج شما مطمئنا تعجب آور است.

مشاوره با مزایا:

1. برای تولید شراب با کیفیت بالا، شما نیاز به عنصر اصلی حق. دانه ها لزوما باید دور و براق باشند. برای شستن آنها در هر زمان غیرممکن است، زیرا در هواپیما، مخمر طبیعی (koji) وجود دارد که باعث تخمیر بیشتری از آن می شود.
2. قبل از پخت و پز، قطعا از کیفیت برنج قدردانی می شود! برای انجام این کار، یک کیک کوچک در یک کاس را اضافه کنید، با آب گرم (بیش از 40 درجه) مرطوب شود تا دانه را به طور کامل پوشش دهد. برای چندین روز در گرما قرار دهید اگر خشک شود یا پوسیدگی شروع شود، شما باید این ماده مهم را جایگزین کنید. در صورت تخمیر، مواد اولیه به عنوان مناسب برای تولید خانه ساخته شده شناخته شده اند.
3. توجه: شراب با کیفیت بالا بدون اسپور کجی غیر ممکن است. آنها به این دلیل طعم و طعم منحصر به فردی دارند. Koji تبدیل نشاسته های موجود در برنج را به قندها تبدیل می کند. به عنوان یک نتیجه، شراب بدون خوشمزه بدون معرفی شکر به ترکیب آن می رود. البته، البته، دستورالعمل هایی را انتخاب می کنیم که هیچ عنصر داده ای وجود ندارد، اما طعم محصول نهایی خیلی بدتر خواهد شد. اگر شما نمیتوانید آن را دریافت کنید (در اینترنت یا یک فروشگاه برای شرابسازان)، میتوانید آنها را با یک محصول طبیعی - برنج کجی که این قارچها زندگی میکنند جایگزین کنید.

چگونه می توان درجه را کاهش داد؟

اگر شراب از برنج به دلیل محتوای الکل بسیار قوی باشد، می توان درجه پایین را بسیار آسان کرد: شما نیاز به اضافه کردن یک قاشق چای خوری شکر به مخزن، نزدیک و لرزش تا زمانی که کاملا حل شود.

به دلیل استفاده از خانگی، معمولا بیش از یک ماه ذخیره نمی شود. برای تمدید زمان، باید آن را sterilized کرد. برای انجام این کار، ظرف یک چهارم یک ساعت را در آب پایین می آوریم تا 60 درجه گرم شود. سپس سرد و سرد برای ذخیره سازی قرار داده شود.

دستور غذا مواد لازم

برای هر لیوان دانه: نیم فنجان آب خوب، گرم صد کره ای اسپرس، آب نیمی از لیمو، نیمی از قاشق کوچک مخمر بیکر. بسته به مقدار برنامه ریزی شده برای پخته شده، مقدار مواد تشکیل دهنده به تناسب افزایش می یابد.

آمادگی

1. ما برنج را در یک ظرف جای می دهیم و آن را با آب پر می کنیم. ما آن را برای شب گذاشتیم، آن را بشوییم تا شراب را معطر تر کنیم.
2. آشپزی این فرآیند را می توان در هر دو نوع بویلر و دیگ بخار انجام داد. پخت و پز طولانی مدت، در حرارت کم. آماده (حتی هضم) محصول سرد شده است.
3. آب کمی لیمو را در آب فشار داده و به هم بزنید. سپس برنج را در یک مخزن تخمیر قرار دهید (مطمئن شوید که هوا کم است).
4. آب و مخمر را اضافه کنید. ظرف ها را ببندید و تا زمانی که یک توده ی همگن به دست می آید، تکان دهید.
5. ما باید در مکان سرد و تاریک قرار داده و درب را باز کنیم.
6. بانک باید روزانه خراب شود. از آنجا که شروع فرایند تخمیر باید برای مدت سه هفته (تا زمانی که ناپدید شدن حباب) باشد.
7. ما شراب را با استفاده از گاز و عصاره می خوریم و برنج را فشار می دهیم. به همین دلیل، اگر همه چیز با توجه به نسخه انجام شود، قلعه 14-21 درجه خواهد بود.