شاخدار معمولی: توصیف قارچ، عکس ها و راهنمایی های خشک کردن

شاخسارهای قارچ برای کیفیت عالی طعم آنها، و همچنین برای اثرات دارویی قدرتمند ارزشمند است. او از حشرات به دلیل محتوای کینومیا، که تمام لاروهای کرم ها را می کشد، نمی ترسد. به همین دلیل است که شاخساره های خورده شده توسط کرم ها عملا رخ نمی دهد.

در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه این قارچ ها را از همتایان دروغین خود جدا کنید، جایی که آنها رشد می کنند، گونه های مختلف و نحوه درست کردن آنها برای استفاده در آینده.

انواع

در جهان، انواع مختلفی از این هدایای فوق العاده از جنگل وجود دارد: اول از همه این است که، البته، شاخساره عادی، عکس که شما می توانید در مقاله ببینید. کمی کمتر از آن وجود دارد مخملی (نارنجی روشن)، چهره ای، دارای صاف و گوشت شکننده، خاکستری - سیاه و سفید با اسپور سفید برفی.

درختان چنبره اغلب در جنگل های شمال امریکا یافت می شوند، خاکستری - در نیمکره شمالی، در منطقه معتدل، و همچنین در مناطق استوایی. این نوع از جمع کننده های قارچ برای مدت طولانی اجتناب می شود - از رنگ ترسناک سیاه آن و شکل شبیه یک لوله ترسید. در آلمان، این حتی "لوله مرگ" نامیده می شود، با توجه به اینکه قارچ سمی است. در واقع، ویژگی های طعم و مزه این گونه قارچ بسیار بالاتر از نسبت زرد آن است.

علف های هرز معمولی: توضیحات

کلاه این قارچ ناز 3 تا 14 سانتی متر قطر است، زرد یا نارنجی است و شکل نامنظم دارد. می تواند محدب یا مقعر، سقوط یا قیف شکل.

پا، 3 تا 10 سانتیمتر قد، ضخیم و جامد، معمولا با کلاه سوسپانسیده و دارای تقریبا یکسان است. بالای آن گسترش می یابد. گوشت متراکم، گوشتی، اغلب فیبری، سفید رنگ است. وقتی فشرده شد، کمی کم رنگ می کند.

قارچ تازه برش دارای طعم کمی ترش و عطر میوه های خشک شده است. شاخک های قارچ یک قارچ هستند، حاوی حاشیه های موج دار به سمت پایین انداختن. پوست با مشکل مواجه است. این بسیار صاف و دلپذیر به لمس است.

روباه کجا رو به رشد است؟

این قارچ اغلب میکوریزا را با درختان مختلف تشکیل می دهد اما اغلب آنها کاج، صنوبر، بلوط یا راش را ترجیح می دهند. بنابراین، اغلب شاخساره ها در جنگل های مخلوط و مخروطی رایج هستند. این قارچ ها از نور خورشید خواسته اند، بنابراین آنها چمن بیش از حد رشد می کنند یا مکان های سایه دار را ترجیح می دهند.

با این حال، برای جوانه زدن از میوه بدن نیاز به مقدار زیادی از رطوبت، به طوری که قارچ را انتخاب می کند glades که در آن مقدار زیادی از خزه یا بستر است که از خاک از خشک شدن وجود دارد.

وقتی که برای جمع آوری شاخساره ها

علف های هرز در پایان تابستان شروع به پرورش گسترده می کنند. درست است، در سال های خشک، این دوره ممکن است کمی تا شروع پاییز تغییر کند. اغلب این قارچ ها در کنار کاج یافت می شود. و دلیل این محله نه تنها میکوریزا است.

شاخساره ها در مورد انتخاب یک "شریک" خیلی جدی نیستند، اما برای خاک اسیدی مناسب تر است، که معمولا در درختان کاج به دلیل بستر مخروطی شکل می گیرد که به طور قابل اعتماد خاک را مالش می کند و میسلیوم را از خشک شدن محافظت می کند.

قارچ ها را در لبه ها، گلاب ها جستجو کنید. آنها را به دلیل رنگ روشن پیدا نکنید. لینچه زیر برگ ها پنهان نیست. اجسام میوه یک به یک جوانه نمی زنند. چتریاری ها پرندگان پر زرق و برق پرطرفدار نیستند، اما اگر شما یک قارچ را دیدید، مطمئنا دیگران هم در این نزدیکی هستند.

پردازش و ذخیره سازی

Chanterelles - قارچ ها بسیار محبوب هستند، اگر چه آنها متعلق به رده سوم هستند. دلیل این است که این نوع از بدن کمی سنگین است، می توان آن را بخش های بیش از حد بزرگ خورده است.

قبل از پختن قارچ، لازم است به خوبی شستشو دهید. بیشتر قسمت ها معمولا قطع می شوند - الیاف موجود در آن در طول پخت و پز باقی می ماند. این قارچ ها می توانند جوش، سرخ شده، مارینن، یخ زده باشند. قبل از پخت و پز، خمیر باید به قطعات کوچک بریده شود - این روند را تسهیل می کند. بسیاری از گیرندگان قارچ آنها را توصیه نمی کنند که خشک شوند، با توجه به اینکه در این شکل آنها سفت می شوند. با این حال، با این بیانیه می توانید استدلال کنید، مهمترین چیز این است که یاد بگیریم برخی از اسرار ها را که باعث رشد خوشمزه و ظریف می شود.

چگونه قارچ ها (چتری) را خشک کن

شما می توانید از روش قدیمی ثابت استفاده کنید: کل قارچ باید روی یک نخ ضخیم نازک باشد و آنها را در یک محل خشک و تهویه مناسب آویزان کنید. چنین دانه های قارچ باید به صورت دوره ای چرخش شود تا رطوبت از همۀ سطوح به طور مساوی برود.

این یک روش موثر خشک کردن است، اما طولانی ترین آن است: قارچ ها حداقل پس از هفت تا هشت روز خشک می شوند. شاخسارهای طی خشک کردن باید از مگس ها و حشرات دیگر محافظت شود. بنابراین، این روش برای خانه یک کشور مناسب است، زمانی که چنین زیبایی را می توان در خیابان آویزان کرد.

خشک کردن در گنجه

یکی دیگر از راه های محبوب برای خشک کردن به طور طبیعی - برای مرتع دادن زنجبیل در سطح افقی. معمولا یک کابین استاندارد برای این کار استفاده می شود. ابتدا باید با کاغذ پوشانده شود. در آن یک لایه نازک باید مواد خام را از بین ببرد و در بالای ورق کاغذ دیگری، بدون فشار دادن آن. این لازم است برای محافظت در برابر حشرات.

با استفاده از کوره

اغلب، شاخساره در خانه در معرض کوره قرار می گیرد. برای انجام این کار، تکه های خرد شده قارچ باید یک ورقه نازک بر روی یک ورق پخت و پهن و یا فویل قرار دهید. اگر قارچ های زیادی وجود دارد، می توانید به طور همزمان دو تابه را استفاده کنید.

اجاق به 50 درجه حرارت داده می شود و یک ورق پخت در آن قرار می گیرد. کوره را بپوشانید، یک شکاف کوچک را با یک دستمال یا حوله بردارید. از طریق این شکاف با بخار، قارچ ها از مایع خارج می شوند. دو ساعت بعد، هنگامی که هوا در آشپزخانه با عطر الهی قارچ پر می شود، درجه حرارت در فر به 60 درجه افزایش می یابد.

یک ساعت دیگر و نیم بعد، شما می توانید دوره ای را باز کنید، یک ورق پختن بگیرید و قارچ ها را عوض کنید، از آنها تهیه کنید. اگر این کار انجام نشود، قطعات کوچکتر دچار سوء تفاهم خواهند شد و قطعات بزرگ تر از همه رطوبت را نخواهند داشت و بعدا می توانند به صورت پخته شوند.

اجاق مایکروفر

این مدرن ترین روش خشک کردن است، سریع تر، اما بسیار مشکل است. علاوه بر این، مناسب برای تعداد کمی از قارچ است. قطعات را روی یک صفحه بگذارید، ترجیحا مسطح، و آنها را بمدت 20 دقیقه با قدرت 180 وات تخلیه کنید. سپس بشقاب باید برداشته شود و مایع را تخلیه کند. درب در این زمان باید برای 5 دقیقه باز شود.

بشقاب را دوباره بیست دقیقه دیگر برای همان حالت قرار دهید، دوباره تخلیه کنید و منتظر بمانید. این مراحل را تا آنجا که ممکن است برای دسترسی کامل به شاخساره ها تکرار شود، تکرار کنید.

چگونه برای تعیین آمادگی

تمایل یک قطعه قارچ برای تعیین اینکه آیا شما سعی در شکستن آن دارید، آسان است. او نباید در دستش فرو رود. فلفل قرمز خشک باید بین انگشتان خمیدگی کند و تنها با استفاده از یک تلاش خاص، از بین برود. مهم است که به یاد داشته باشید که سایت گسل باید کاملا خشک شود.

راه دیگر برای تعیین آمادگی قارچ ها، وزن گیری است. پس از خشک شدن، شاخساره ده بار سبک تر می شود. اگر وزن آنها کاهش پیدا کند، خشک کردن باید ادامه یابد.

عصاره ژامبون گوشت خوک

Chanterelle عادی دارای تعدادی خواص دارویی است. معروف ترین آنها توانایی مبارزه با انگل انسان است. فرم دارویی آماده شده از عصاره، تولید شده در گرانول، اغلب در برنامه ضدپاراسیتی موجود است.

این دارو برای دو کپسول (برای بزرگسالان) دو بار در روز تجویز می شود. کودکان زیر 10 سال به نصف کاهش می یابد. دوره درمان 30 روز است.

عوارض جانبی

شاید ظهور سوء هاضمه خفیف با حساسیت به دارو افزایش یابد. موارد واکنش های آلرژیک، که می توانند به شکل دهلیزی ظاهر شوند، ثبت می شوند.

درگیری ها

عصاره نارنگی رایج نباید مصرف شود:

• در دوران بارداری؛
• با شیردهی
• با افت فشار خون؛
• کودکان زیر 3 سال؛
• با تمایل به خونریزی