سگ آمریکایی داغ، پای در روسیه، کباب پز ترکی در قفقاز، سمبوسه در مردم آسیای مرکزی غذاهای ملی هستند. اما اگر سه نوع اول از محصولات خمیر، ما کاملا آشنا، که از دومی، به عنوان یک قاعده، یک ایده و نه مبهم. بنابراین ما آشنا، خوانندگان عزیز، با چه نوع از ظرافت است.
کیک مثلثی
همانطور که می دانید، سمبوسه - آن چیزی مثل کیک است. آنها معمولا به شکل مثلث بزرگ یا مربع آماده شده است. پخت مادری - دریای مدیترانه، خاورمیانه و آسیای مرکزی، در قاره آفریقا. به طور سنتی با سمبوسه کدو تنبل، و همچنین گوشت خرد شده یا چرخ شده ساخته شده است. در مردم آسیای مرکزی که قبلا کوچ نشین بودند، مدت طولانی است که به چربی خمیر دم قرار داده است. آن را به عنوان سیب زمینی پر کردن با ادویه جات ترشی جات و پیاز، نخود و دیگر سبزیجات، حبوبات و گرفته شده است. اما به ویژه دوست داشت همه سمبوسه با کدو تنبل - چیزی شیرین، پس از آن، برعکس، تیز، تند و با مزه. این ترجیح یک ظرف در ازبکستان، قرقیزستان، جمعیت شبه جزیره عربستان است. همانطور که برای آزمون، بیش از حد، گفتگو خاصی در مورد آن. اول از همه باید فطیر است. اگر چه، نان البته، پخته و سمبوسه. با کدو تنبل شیرین، البته، بیشتر از آن است. اما برای کیک گوشت بهتر آب شیرین است. دوم، آنها اغلب تهیه خمیر پوسته پوسته. سپس، پخت است بسیار خوشمزه تر. به طور طبیعی، مهم است و پای پخته شده چه هستند. آسیای مرکزی و قفقاز سامسا - با کدو تنبل، گوشت و پر کردن دیگر - هنوز هم با توجه به سنت های کهن آماده، در تنور خاک رس. اما در حال حاضر به غذاهای پخته شده در اروپا گاز معمولی و کوره های الکتریکی مهاجرت کردند.
سامسا معمول: مواد لازم
با این حال، کلمات کره هیچ هویج. از آنجا که ما به تدریج از داستان بتس به دستور العمل برای آماده سازی خود حرکت می کند. من مطمئن هستم که بسیاری از شما مفید هستند هستم! نمونه ای از این مطالعه را از غذاهای ازبک به عنوان در دسترس ترین به ما، عادت کرده اند به سنت های اروپا است. سامسا با یک کدو تنبل، یک دستور که شما را دعوت، یک نوع از عطر و طعم شور و شیرین و nutryak بسیار پر کردن لزوما اضافه شده است. خمیر برای کیک ورزیده با مخمر، اما بدون هر گونه چربی یا تخم مرغ. کیلوگرم ترکیب آرد گندم (الک)، 100-200 گرم آب، 50 گرم از مخمر تازه خشک، نمک (1.5-2 قاشق چای خوری). و به تبدیل خوشمزه دستور somsa کدو تنبل فراهم می کند یک پر کردن: نیم کیلوگرم کدو تنبل، 150 گرم از چربی های داخلی (kurdjuchnogo) پیاز پوند، شکر و نمک به مزه. شما می توانید یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چای خوری نمک قرار داده است. مطمئن باشید که برای اضافه کردن فلفل تند و تیز تر است. پس از همه، سامسا واقعی با کدو در ازبکستان نیز فلفلی!
سامسا معمول: پخت و پز و پخت
از مواد ذکر شده مخلوط کردن خمیر. برای این منظور، از پیش گرم تا آب گرم رقیق مخمر نمک vsypte و نیمی از مقدار آرد. خوب مخلوط کنید، پوشش با یک حوله و قرار دادن دم در یک مکان گرم. وقتی خمیر مناسب است، dosypte آرد بیشتر، و سپس دوباره ضربه بزنید و در گرما قرار داده است. آن را در حجم خوبی برگزار شد تا افزایش یافته است، شد "فرار" - را می توان برای سنبه گرفته شده است. خرج کردن از تکه های کوچکی از خمیر، رول آنها را به پلت نازک، قرار دادن چاشنی و مثلث zaschipyvaem. سپس بر روی ورق های پخت روغن پخش می شود، در فر تفت دهید و پخت تا انجام شود. برای پر کردن کدو لزوما رسیده، پوست و دانه و ریز ریز کردن گوشت را به قطعات کوچک و یا مکعب. همچنین پیاز و بیکن گوشت چرخ کرده. هم بزنید در نمک، شکر، فلفل و هم بزنید. قرار داده و به بتس و پخت به سلامتی شما! ما امیدواریم که سامسا پیشنهاد با کدو تنبل در ازبکستان به سلیقه شما.
سامسا با گوشت بره و کدو تنبل
در این دستور غذایی زیر است کاملا طبیعی نیست. و عادت به طعم و مزه کیک شما احتمالا بلافاصله استفاده می شود. اما هنگامی که rasprobuete ... در یک کلام، در اینجا شما سامسا با کدو تنبل و گوشت. شروع با گوشت. به او گوشت گوسفند مناسب، کم چرب، تی. برای چربی او به طور جداگانه اضافه شده است. بنابراین، 1 کیلوگرم گوشت، را به قطعات مناسب برای سرخ کردن و خورش بپزید تقسیم می شوند. سپس آنها را در برابر الیاف را به قطعات کوچک برش. همچنین ریز ریز (4 لامپ) تعظیم. برش پوند کدو تنبل را کاهش دهد، در فر و پخت تا نرم (semireadiness) قرار داده، و سپس له مکعب. نمک و فلفل به مزه. و قطعه بزرگتر از چربی گوشت گوسفند.
حالا خمیر را روشن کنید. در این مثال، ما به شما بگوید که چگونه به طبخ با سامسا کدو تنبل از خمیر فطیر فطیر. غربال کردن آرد (1 کیلوگرم یا بیشتر) با اضافه کردن آب و نمک، مخلوط کردن خمیر. تقسیم آن را به قطعات، رول هر یک به ضخامت لایه بزرگ در نیم سانتی متر و یا حتی نازک تر است. قطع آن را به مربع. در نیمه راه از هر قرار داده و در یک تکه از بیکن، کدو تنبل خرد کرده، پای zaschepit مثلث شکل گرفته است. روان هر کدام با تخم مرغ زده. نفت ورق های پخت و محل آنها را بر روی قطعه کار به پایین "درز". پخت به مدت حدود 25-30 دقیقه (تا بتس نمی برافروخته). خوردن بهتر از آنها گرم می باشد - خیلی خوشمزه است!
سامسا پف: خمیر
سامسا لایه لایه با کدو تنبل - نیز کاملا سنتی برای غذاهای ازبک ظرف. صفحه اصلی پخت و پز چالش - در آزمون، دقیق تر، در نورد خود است. پس از همه، مهم این است که نفت است که به پخت اشباع تمام لایه قرار نمی استفراغ نیست که نورد از خمیر. فقط در این صورت به نوبه خود از کیک نرم و هوا - درمان واقعی. شما خواهید 700 گرم آرد، کمتر از نصف لیوان کمی از آب، نصف قاشق چای خوری نمک و یک گرم کره یا مارگارین پخت قاشق 450 نیاز دارند. غربال کردن آرد لزوما - آن را باید یک نفس است. نگاهی تقریبا تمام آرد (100 گرم را ترک نم نم-غلطک)، اضافه کردن آب و یک تکه از کره ذوب شده، نمک و مخلوط کردن خمیر. خوب آن مخلوط کردن، آن را رول به یک توپ، در یک کیسه پلاستیکی و ارسال آن در یخچال و فریزر برای حدود یک ساعت. مرخصی نفت را به ایستادگی در دمای اتاق، پس از آن با دست خود مخلوط کردن (در سلفون!) را به یک کیک تخت می باشد. وقتی خمیر سخت، آن را از یخچال و فریزر، splyusnite کمی و آن را داخل مخزن را حذف کنید. در وسط قرار دادن کره، پوشش سوراخ لبه ها، مانند یک پاکت نامه با یک نامه. پاک کردن آلیاژها آرد پین، به آرامی از "پاکت" ضرب و شتم، و سپس با فشار کمی از باز شدن لایه باشد (در یک جهت). سعی کنید برای حفظ ضخامت درز یکنواخت است. ریختن (فولد) غلتکی خمیر، دوباره در بسته بندی های سلفون قرار داده و در یخچال و فریزر. پس از یک ساعت، حذف و دوباره رول، تنها به سمت شما داشته باشد. روش دو برابر بیشتر تکرار کنید. گرفتن آخرین بار، رول کردن خمیر در حال حاضر برای آماده سازی کیک.
سامسا پف: چاشنی
و یکی دیگر از سامسا ازبکستان با کدو تنبل. رسیده کدو اندازه متوسط، تمیز، مالش بر روی یک پنجره اهنی بزرگ است. برش را به حلقه نیم و سرخ در کره 2 پیاز بزرگ است. مخلوط را در کدو تنبل، نمک، فلفل، زردچوبه اضافه کردن کمی و زنجبیل رنده شده. آیا در مورد را فراموش نکنید هر دو چربی داخلی. اگر نه، را به بیکن و یا بیکن دودی - آن را نیز در پای از این نوع بسیار خوب است. روش دیگر مناسب و cracklings. چه باید بکنید بعد - شما می دانید. از خمیر نورد پلت zaleplivayte چاشنی تحمیل می کند. روان نیمه تمام تخم مرغ زده شده و پخت در فر تفت دهید (یا tandyr).
کباب سامسا
بسیاری از مردم بسیار علاقه پخته و نه پای سرخ شده. آنها در حق خود هستند. خمیر پس از سرخ شده است که طعم بسیار خاص و عطر خوشمزه! اما پس از آن، اگر شما با خمیر شور معامله، سامسا سپس سرخ شده در روغن مدیریت تمام تر! مخلوط کردن خمیر از آرد و تخم مرغ الک. سعی نکنید آن را به بیش از حد تند، و یا کیک را به نوبه خود دشوار است. اجازه دهید آن را کاملا نرم، اما به دست نمی چسبد. روی خمیر پوشش را با یک دستمال و اجازه دهید آن "استراحت". سپس حافظه جمع کردن خمیر دور نازک و یا پتی مربع، قرار دادن چاشنی، zaschipyvaem لبه. نوعی غذای مرکب از گوشت وارد روغن داغ قرمز رنگ و یا چربی، در او کمتر پای را به طور کامل پوشش داده شود، سرخ شده، تبدیل، 6-7 دقیقه - تا زمانی که رنگ قهوه ای طلایی. حذف با یک قاشق چاک دار و ریخته گری یک حزب جدید. چربی یا روغن باید از زمان به زمان اضافه شده است. در چاشنی برای بحث samsy به طور جداگانه.
سامسا چیزهای سرخ شده
اول، البته، گوشت. گوشت چرخکرده از دیگر مناسب تر برای این نوع از محصولات خمیر. به عنوان مثال، در اینجا یک دستور است. گوشت چرخ کرده گوسفند چربی در یک چرخ گوشت. ریز ریز کردن پیاز. روغن سرخ کرده تا زمانی که در کره ذوب شده نرم، اضافه کردن گوشت، نمک و فلفل. فرای چرخ شده تا تا زمانی که آن را آزاد می آب گوشت. سپس تابه را از روی اجاق گاز حذف، اجازه دهید محتویات سرد و پر با شیرینی. از آنجا که گوشت شما در زمان چربی، و سمبوسه سرخ شده است، تکه بیکن اضافی در محصولات قرار داده است.
و بیشتر در مورد سخت افزار و تست
در طول مقاله، ما در مورد چگونه به طبخ یک ظرف با پر کردن کدو تنبل در انواع مختلف آن صحبت کردیم. با این حال، شما می توانید کیک با تخم مرغ و پیاز، تنها با سبز و یا تنها با یک کمان است. و سمبوسه پخته با به اصطلاح نشانه کدو تنبل - یک نوع از فرنی بسیار شیرین با کدو تنبل و زعفران. 1 کیلوگرم سبزی گرفته 2.5 کیلوگرم شکر، 2 لیتر آب و 2 لیمو. شکر حل شده در آب، و هنگامی که شربت جوش، آن را در یک پنجره اهنی رنده شده گوشت کدو درشت قرار داده و پخته تا ضخامت با همزدن مکرر. در پایان باید آب لیمو بریزید و پور کمی زعفران. فرنی Ostuzhennoy و نقش گوشت ایفا می کند. در این مورد، خمیر برای سامسا ورزیده است که در آب و آب کدو تنبل است.