خورش اردک: دستور غذا. خورش اردک در اتوکلاو

مردم از نسل های قدیمی تر کلمه "خورش" با ژنده پوش مایل به خاکستری unappetizing گوشت همراه چربی و کاملا بی مزه غرق شدند. با این حال، بار مدت زمان طولانی تغییر داده اند! در قفسه بود گوشت و مرغ وجود دارد، یک بار در نظر گرفته ظرافت و کسری بودجه، و تجهیزات آشپزخانه در حال حاضر بسیار مدرن است. بنابراین در حال حاضر آن را کاملا مقرون به صرفه، برای مثال، خورش اردک، خرید نیست، و با عشق آماده، با دست خود، و با توجه به سلیقه خود و ایده های خود را در مورد ادویه جات ترشی جات مناسب.

خورش سرخ شده

چنین تولید پریفرم های تولیدی می توان با توجه به دستور العمل های متعددی آماده شده است. برای شروع، در نظر گرفتن سریع ترین. لاشه است قطعه دارای اندازه متوسط برش داده شده و پاشیده یا مالیده نمک. معمولا آن را طول می کشد چند قاشق در هر کیلو گوشت، اما می توانید تنظیمات خود را بگیرند. ده دقیقه برش گوشت اردک مخلوط نمک شور جذب به طور مساوی. در یک چربی گلدان با دیواره ضخیم فرآوری شده (روغن نباتی نامطلوب است، به اندازه کافی از آنچه بر روی لاشه بود ندارد، - اضافه کردن گوشت خوک). هنگامی که چربی درخشان است، آن تعبیه طیور لباس و بوداده به یک ترد. نشانه اصلی، نشان می دهد که خورش اردک گذشت پردازش اولیه، - از قطع مایع از گوشت. قطعات آماده ساخته شده از مرغ محکم در یک بانک استریل گذاشته و روغن داغ ریخته می شود. تحت باید آن را بدون حباب هوا باشد. مخازن مهر و موم شده و حدود یک روز بسته شد. هشدار: برداشت در نتیجه اردک خورش است برای بیش از شش ماه در یک محل خنک ذخیره می شود، و پس از آن. اگر شما نیاز به "طولانی بازی" خالی، سعی کنید با استفاده از یک دستور العمل های مختلف.

ساحل راست خورش

قبل از سرخ کردن - نه لزوما پذیرش آشپزی. نه تنها آن را قابل توجهی کاهش عمر مفید محصول نهایی است. سعی کنید یکی دیگر از اردک دستور خورش؛ اگر شما آن را دنبال کنید، مواد غذایی کنسرو شده خود را می توان در انبار به سه سال ذخیره می شود. بنابراین لاشه سوختن، برش را به قطعات، شسته شده، dehumidified، prisalivaem. در قوطی لیتری استریل در 2 برگ سرخ مایل به قرمز و قطعات از 6 نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید قرار داده است. بالا قطعات بارگذاری اردک به آویز ظرف. در سه چهارم ظروف پر از آب؛ گردن شدیدا با فویل پیچیده. بانک ها در پخت فر unheated بود آماده شده است. درجه حرارت در آن به 180 درجه است. خورش از اردک در فر سه ساعت است. در این زمان او به در دسترس بودن و استریل می آید. بانک ها مهر و موم شده، به نوبه خود بیش از، تا سرد و حذف به انبار.

خورش معطر

برای به دست آوردن "ذخیره" نه تنها مغذی، ذخیره می شود برای مدت زمان طولانی، بلکه خوشمزه، آماده سازی معطر، است باید با توجه به زیر خورش دستور اردک پرداخت. برای او، یک لاشه متوسط نیاز پیاز، هویج، چهار میخک، نخود فرنگی بسیار فلفل شیرین، هل، انواع توت درخت عرعر و چهار دارچین چوب. نمک بهتر است به دریا، بزرگ است. مقدار آن و مقدار قند وانمود به انجام. لاشه است عادت را به قطعات مناسب شکسته. هویج و پیاز بزرگ، اما به زیبایی کاهش دهد. نیمی از سبزیجات است که در پایین قوطی گذاشته شد. نیمی از ادویه ریخت بر آنها، چپ دیگر. گوشت اردک به ظروف تنگ ترین توزیع شده است. در بالا از بقایای سبزیجات و ادویه گذاشته، اضافه کردن یک قاشق چای خوری نمک دریا و نیم - قند (در هر لیتر شیشه). بانک تا در یک اجاق سرد قرار داده، مشخص درجه حرارت از 150 درجه - و سه ساعت، شما در مورد آنها را فراموش نکنید. سپس صفحه اصلی خورش اردک محکم بسته شوند، وارونه، خدمت کرده است، سرد می شود. آیا آن را برای بیش از یک سال از بین بردن نیست، اگر شما آن را در سرد و بدون نور نگه می دارد.

خورش اردک در multivarka

برخی از صاحبان این واحد به مدت طولانی متوجه شد که آنها کاملا مناسب برای آماده سازی zakatok زمستان هستند. چگونه بسیاری از مربا و کمپوت حال حاضر بسته شده پایین! از آن زمان به کارشناسی کارشناسی ارشد و یک تولید پریفرم های تولیدی به عنوان اردک خورش است. استفاده از Multivarki ظرافت در این واقعیت است که استخوان است که هنوز هم بهتر است به حذف، می روم تنها خمیر نهفته است. اما آنها که از کلسترول مشکوک می تواند برداشته شود و پوست است. تکه های کوچک از اردک شسته خورده را به سیستم کاسه، درب بسته است، در معرض حالت و زمان خاموش - چهار ساعت است. پس از زمان مشخص شده از تاس کباب اردک شور، مخلوط و با طعم ادویه جات ترشی جات. در این نقطه است اضافه می شوند و برگ بو در همه جا حاضر و فلفل بود. Multivarka دوباره روشن در همان زمان. اما فقط برای یک ساعت. در پایان - استاندارد: برای گسترش این محصول در قالب های استریل، پیچ و ذخیره سازی آن. اگر شما خلوص از قوطی اعتماد نیست، سرخ کرده و آنها در حال حاضر در فر بسته - نفوذ میکروب خواهد لامپ را تحمل کند (شاید!). سپس خورش خانه خود را از اردک می توانید اشتهای خود را از یک سال صبر کنید، یا حتی دو.

قابل اطمینان ترین راه: آماده سازی

هر چه بود، اما هیچ فر یا عقیم سازی به هر وسیله، هم مایکروویو یا multivarka تضمین مطلق از ایمنی استفاده و ذخیره سازی طولانی مدت نمی دهد. قول می دهم این همه تنها می توانید خورش اردک، پخته شده در اتوکلاو.

گوشت است که از طریق آن به تصویب رسید، برای حتی یک دهه را خراب نکند. و گمراه کسانی که بر این باورند که چنین دستگاه قطعا باید خرید، و قیمت بالا هستند. صنعتگران به مدت طولانی آن را از مواد قراضه را اختراع کرد. بنابراین اگر شما در حال رفتن به خورش به طور منظم انجام می شود، مراقبت به کسب و یا تولید یک واحد مفید است. اما ما به شما بگویم که چگونه برای تهیه خورش اردک در اتوکلاو.

از پیش استریل شیشه به هر حال. بر روی آنها تجزیه برگ بو و فلفل - به عنوان سیاه و نخود شیرین. آنها در بالای یک چند قطعه از بیکن قرار داده است؛ اگر پرنده بیشتر از حد متوسط است، آن را ممکن است برای مدیریت چربی قطع. تنها پس از آن در قطعه مخزن برخورد اردک - تنگ بار دریافت کرد. در بالای نمک ریخته، یک قاشق چای خوری در شیشه. طبق محکم بسته شوند و قرار داده شده در طبقه اتوکلاو، روی یکدیگر است.

قابل اطمینان ترین راه: مرحله اصلی

دستگاه با آب پر شده است، آن را مهر و موم شده است، و فشار آن به نصف بار، و پس از آن اتوکلاو در بشقاب قرار داده شد افزایش می یابد. به سختی بالا می رود فشار به چهار سوز است که به تنها آن را حفظ بسته شده است. چهار ساعت خورش اقامت اردک در اتوکلاو در این شرایط؛ چیز اصلی - دیدم به آن است که فشار کاهش یافته است. کوره پس از آن روشن شد خاموش، اما دستگاه تا زمانی که آب سرد باز نمی شود. برای اطمینان، بهتر است به تنهایی آن را ترک برای یک روز. فقط در آن غذاهای حذف برای ذخیره سازی corked.

حالا که می دانید که چگونه برای تهیه خورش اردک در شیوه های مختلف.