خواص فیزیکی از اسید استیک، فرمول

معمولی بطری سرکه خوراکی، که می تواند در آشپزخانه هر زن خانه دار پیدا شده است بسیاری از اسیدهای و دیگر ویتامین ها تشکیل شده است. اضافه کردن یک جفت از کالا قطره به مواد غذایی پخته شده، سالاد باعث افزایش عطر و طعم طبیعی. اسید استیک - اما تعداد کمی از ما به طور جدی در مورد خواص و میزان واقعی استفاده از مولفه های اصلی فکر می کردم.

این مسائل چیست؟

فرمول _CH3COOH اسید استیک است که آن را به تعداد اسیدهای چرب کربوکسیلیک مربوط. حضور یک گروه کربوکسیل (COOH) اختصاص آن به اسید فسفات. این ماده بر روی زمین در یک فرم آلی موجود و به صورت صناعی در آزمایشگاه به دست آمده. اسید نماینده ساده ترین، اما کمتر مهم از محدوده آن است. به راحتی محلول در آب، رطوبت پسند.

خواص فیزیکی اسید استیک و تراکم با درجه حرارت متفاوت است. در دمای اتاق 20 اسید ° ^C در حالت مایع است، دارای چگالی 1.05 گرم / سانتی متر ^3. از آن است که بوی خاص و طعم ترش است. یک راه حل از ماده و بدون مواد افزودنی سخت و کریستال می شود در دمای زیر 17 درجه سانتی ^گراد شروع می شود روند جوش اسید استیک در دمای بالا 117 درجه سانتی گروه ^C. متیل (CH ₃₎ اسید استیک از فرمول را با واکنش الکل ها با اکسیژن به دست آمده: ترکیبات و تخمیر الکلی از کربوهیدرات ها، شراب ی کشور.

تاریخ کمی

افتتاح سرکه یکی از اولین در یک سری از اسید بود و در مرحله انجام شد. در ابتدا، اسید استیک شروع به استخراج شده توسط دانشمندان تقطیر عرب در قرن 8. با این حال، در روم باستان یک ماده به دست آمده از شراب ترش به عنوان سس جهانی استفاده شد. نام بسیار از یونانی به معنی "ترش". در قرن 17 در اروپا، دانشمندان قادر به استخراج ماده ماده خالص بود. در آن زمان، آنها از فرمول و جو در زمان و توانایی های غیر معمول پیدا شده است - اسید استیک در حالت بخار مشتعل شعله آبی رنگ.

به عنوان بخشی از ترکیبات و نمک استرها - تا قرن 19، دانشمندان حضور اسید استیک در تنها یک فرم آلی پیدا کرده اند. به عنوان بخشی از گیاهان و میوه های خود را: سیب، انگور. در انسان و حیوانات، دفع عرق، صفرا. در اوایل قرن 20، دانشمندان روسی به طور تصادفی استالدهید از واکنش استیلن با اکسید جیوه استخراج شده است. در حال حاضر، مصرف اسید استیک آنقدر بزرگ است که استخراج اصلی خود می گیرد تنها مصنوعی در مقیاس بزرگ است.

روش های تولید

آیا به شکل اسید استیک خالص و یا حضور ناخالصی های موجود در راه حل آن را بر روی روش استخراج بستگی دارد. محصولات غذایی اسید استیک بیوشیمیایی در طول تخمیر اتانول به دست آمده. در صنعت، چندین روش ترشح استخراج اسید. معمولا، واکنش با دماهای بالا و حضور کاتالیزور همراه:

• متانول در واکنش به کربن (کربندار).
• اکسیژن اکسیداسیون فراکسیون های نفتی.
• تولید کننده گاز از چوب است.
• اکسیژن اکسایش استالدئید.

فرآیند های صنعتی برای بیوشیمیایی موثر و مقرون به صرفه. با توجه به یک فرایند صنعتی، مقدار تولید اسید استیک در 20 و 21 قرن تا صدها بار در مقایسه با قرن 19th. در حال حاضر، اسید استیک از کربندار از سنتز متانول بیش از 50٪ از حجم تولید فراهم می کند.

خواص فیزیکی اسید استیک و تاثیر آن بر شاخص

مایع اسید استیک بی رنگ است. 2،4 اسیدیته و pH به راحتی توسط کاغذ تورنسل تأیید شده است. اسید استیک در تماس با رنگ آن را بر روی شاخص به رنگ قرمز. خواص فیزیکی اسید استیک تغییر بصری. هنگامی که درجه حرارت زیر 16 ^{درجه سانتی گراد،} ماده طول می کشد به شکل جامد و شبیه به یک کریستال های یخ کوچک است. آن را به آسانی در آب قابل حل است و با طیف گسترده ای از حلال غیر از سولفید هیدروژن واکنش نشان می دهد. اسید استیک حجم کل مایع بر رقیق سازی با آب را کاهش می دهد. به طور مستقل از خواص فیزیکی اسید استیک، رنگ و بافت، که شما در تصویر زیر را ببینید توصیف می کنند.

این ماده در دمای 455 ^{درجه سانتی گراد} با انتشار حرارت به 876 کیلوژول / مول مشتعل می شود. وزن مولر 60.05 g / mol شکل است. خواص فیزیکی اسید استیک به عنوان الکترولیت در واکنش ضعیف هستند. ثابت دی الکتریک 6.15 در دمای اتاق است. فشار تراکم، - یک خاصیت فیزیکی اسید استیک متغیر است. در فشار 40 میلی متر. جیوه. هنر. و در دمای 42 ^{درجه سانتی گراد} برای شروع فرایند جوش. اما در حال حاضر در فشار 100 میلی متر. جیوه. هنر. جوش تنها در 62 ^° C رخ می دهد

خواص شیمیایی

در اثر واکنش با فلزات و اکسیدهای ماده خاصیت اسیدی آن است. عالی حل کردن ترکیبات پیچیده تر، اشکال نمک اسید که به نام استاتها :. منیزیم، سرب، پتاسیم، و غیره به PK ارزش اسید 4.75 است.

در طول تعامل با گازها را به سرکه آمده واکنش جانشینی ، و به دنبال جابجایی و به شکل یک اسیدهای پیچیده تر: chloroacetic، iodoacetic. محلول در آب، اسید جدا با انتشار یون استات و پروتون هیدروژن. درجه تفکیک 0.4 درصد است.

خواص فیزیکی و شیمیایی از مولکولهای اسید استیک در دیامر فرم کریستالی به ایجاد پیوند هیدروژنی. همچنین، خواص آن لازم برای ایجاد اسیدهای چرب پیچیده تر، بیوسنتز استروئید و استرول هستند.

تست آزمایشگاهی

تشخیص اسید استیک در محلول می توان با شناسایی خواص فیزیکی آن، مانند بو به دست آورد. راه حل به اندازه کافی برای یک اسید قوی، که شروع به جابجایی نمک سرکه را با جدایی از بخار آن اضافه شده است. توسط تقطیر آزمایشگاهی COONa CH ₃ و H ₂ SO ₄ ممکن است برای به دست آوردن اسید استیک در شکل خشک.

ما تجربه را از برنامه درسی مدرسه در کلاس شیمی 8 را جلب کند. خواص فیزیکی وضوح نشان می دهد واکنش rasstvoreniya شیمیایی اسید استیک. کافی است آن را برای اضافه کردن به یک ماده در محلول، اکسید مس و کمی آن را گرم کنید. اکسید آن به طور کامل حل، و راه حل مایل به آبی.

عوامل مشتقات

ماده واکنش کیفی با بسیاری از راه حل های فرم: استرها، آمیدها و نمک. با این حال، در طول تولید مواد دیگر، الزامات مورد نیاز برای خواص فیزیکی اسید استیک بالا هستند. همیشه باید درجه بالایی از انحلال و، بنابراین، آیا ناخالصی های شخص ثالث ندارد.

بسته به غلظت محلول آبی اسید استیک اختصاص تعدادی از مشتقات آن. غلظت ماده بیش از 96 درصد دارای یک نام - اسید استیک. جوهر سرکه - اسید استیک در 70-80٪ می تواند در فروشگاه های مواد غذایی، که در آن خواهد شد به نام خریداری کرد. سرکه دارای غلظت از 3/9٪.

اسید استیک و زندگی روزمره

علاوه بر ویژگی های مواد غذایی، اسید استیک دارای خواص فیزیکی چند که انسان کاربرد آن در زندگی یافت می شود. یک راه حل از غلظت کم از ماده به راحتی حذف پلاک از مقالات فلز، آینه سطح و پنجره ها. توانایی جذب رطوبت نیز نقش بهره مند شوند. سرکه خوب است از بین می برد بو کپک زده در اتاق، حذف لکه ها از میوه و سبزیجات به لباس.

همانطور که معلوم شد، اموال فیزیکی از اسید استیک - برای حذف چربی از سطح - را می توان در طب عامیانه و ارایش زنانه استفاده می شود. یک راه حل ضعیف سرکه مو درمان به آنها را به درخشش. این ماده به طور گسترده ای برای درمان سرماخوردگی، حذف زگیل ها، و قارچ های پوستی استفاده می شود. به دست آوردن شتاب استفاده از سرکه در ترکیب لوازم آرایشی و بهداشتی کاری ادامه داده اند برای مبارزه با سلولیت.

استفاده در ساخت

نمک از ترکیبات، و دیگر مواد پیچیده اسید استیک به عنوان یک عنصر ضروری عمل می کند:

• صنعت داروسازی. برای ایجاد: آسپرین، پماد ضد عفونی کننده و ضد باکتری، phenacetin.
• تولید الیاف مصنوعی. فیلم غیر قابل احتراق، استات سلولز.
• صنایع غذایی. برای حفظ موفقیت آمیز، ساخت انواع ترشی و سس ها، به عنوان یک افزودنی غذایی E260.
• صنعت نساجی و چرم. عرضه شده با رنگ.
• لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی صنعت. روغن های معطر، کرم به منظور بهبود پوست.
• روغن جلاء تولید. مورد استفاده به عنوان یک حشره کش و یک خورنده علف های هرز.
• ساخت خوش شانس. حلال های فنی تولید استون.

سالانه تولید اسید استیک افزایش یافته است. در حال حاضر، حجم آن در جهان بیش از 400 هزار تن در ماه است. اسید است که توسط یک مخازن استنلس قوی منتقل می شود. ذخیره سازی در یک ظرف پلاستیکی در بسیاری از صنایع به دلیل فعالیت های فیزیکی و شیمیایی بالایی از اسید استیک ممنوع است یا محدود به یک دوره چند ماهه.

ایمنی

اسید استیک با غلظت بالا را تا درجه سوم از احتراق و گازهای سمی منتشر می کند. توصیه می شود برای پوشیدن ماسک های ویژه و دیگر تجهیزات حفاظتی شخصی در هنگام کار با اسید. دوز کشنده برای بدن انسان 20 میلی لیتر است. در حال حاضر از انتشار از ماده به اسید در درجه اول می سوزاند مخاط، و سپس اندام های دیگر تاثیر می گذارد. در چنین مواردی نیاز به بستری فوری.

پس از تماس با اسید در پوست در معرض توصیه می شود بلافاصله با آب جاری شسته. اسید اب جوش ریختن روی سطحی می تواند نکروز بافت، که همچنین نیاز به بستری شود.

حقایق جالب

دانشمندان فیزیولوژی دریافتند که یک فرد لازم نیست پذیرش اسید استیک - می تواند بدون افزودنی های مواد غذایی انجام می دهند. اما افراد مبتلا به عدم تحمل به اسید، و همچنین مشکلات معده، ماده منع مصرف دارد.

اسید استیک در تایپوگرافی استفاده می شود.

مواد را در مقدار کمی در عسل، موز و گندم یافت شد.

پس از سرد شدن، اسید استیک، و به طرز چشمگیری لرزش تا ظرفیت با آن، شما می توانید سخت شدن چشمگیر او را تماشا کنید.

غلظت کمی از اسید استیک، میتواند نشانه درد گزش حشرات و سوختگی های جزئی را کاهش دهد.

پذیرش در محصولات غذایی با محتوای کم اسید استیک سطح کلسترول در بدن کاهش می دهد. این ماده است که به خوبی تثبیت سطح قند خون در بیماران دیابتی میشود.

استفاده از پروتئین و کربوهیدرات غذایی همراه با مقدار کمی از اسید استیک ارگانیسم قابلیت هضم آنها را افزایش می دهد.

اگر مواد غذایی بیش از حد شور است، فقط اضافه کردن چند قطره سرکه برای صاف شوری.

در آخرین

استفاده هزاره از اسید استیک به این واقعیت که خواص فیزیکی و شیمیایی آن پیدا کردن راه خود را در هر نوبت منجر شده است. صدها نفر از واکنش ممکن است، هزاران نفر از مواد مفید، با توجه به که انسان در جریان است. مهم است که بدانید تمام ویژگی های از اسید استیک، ویژگی های مثبت و منفی آن است.

هنوز در مورد مزایای فراموش نکنید، اما ما همیشه باید به یاد داشته باشید آنچه آسیب می تواند یک استفاده بی دقتی از غلظت بالایی از اسید استیک شود. در معرض خطر خود را، او است ایستاده در کنار اسید هیدروکلریک و اسید سولفوریک. همیشه در هنگام استفاده از اسید ایمنی به یاد داشته باشید. درستی و با دقت جوهر آب رقیق است.