اسرار محبوبیت آبجو سبک

با وجود تغییرات جهانی که در طی دو دهه گذشته در بازارهای آمریکایی و بین المللی آب آشامیدنی اتفاق افتاده است، یک واقعیت باقی می ماند: آبجو سبک نور خیلی بیشتر از سایر فروش است. هفت تن از بهترین ها، شش از هفت بهترین و همه سه آبجو با بهترین فروش در ایالات متحده سبکتر هستند. در سال 2015، با فروش تنها آبجو Bud Light، بیش از 2 میلیارد دلار تولید شد، تقریبا سه برابر بیشتر از فروش Budweiser، که در جهان محبوب ترین آبجو غیر نور است. آبجو Coors Light به یک میلیارد دلار از فروش رسیده است. و در مکان سوم، آبجو میلر لایت وجود دارد، فروش آن برای یک سال 884 میلیون دلار ساخته شده است. برای مقایسه: Sierra Nevada Pale Ale، یکی از پر فروش ترین و مشهور آبجو کرافت، تنها رتبه نوزدهم را در رتبه بندی فروش گرفت - این رقم 79 و نیم میلیون دلار بود.

مسائل مهم

اما آبجو سبک نور چیست؟ چگونه از انواع دیگر متفاوت است؟ و اگر آبجو سبک نور بسیار محبوب است، چرا در همه جا انجام نمی شود؟ پاسخ به این سوالات می تواند پیچیده تر و راحت تر از آنچه شما فکر می کنید.

آبجو سبک نور چیست؟

برای شروع، یک مفهوم باید درک شود: آبجو نور نور معمولی آبجو است، که درست مثل همه گونه های دیگر دم کرده است. آبجو سبک نور فقط به عنوان آبجو معمولی به عنوان هر کس دیگری است. نه همه ارقام به شما طعم می دهند اما این بدان معنا نیست که نوعی "عادی" نیست. این به این واقعیت است که بسیاری از مردم به دلایلی بر این باورند که آبجو نور نور به اندازه هر چیز دیگری خوب نیست. از نظر فنی، تنها عامل، با توجه به اینکه یک آبجو خاص به این دسته اشاره می کند، محتوای کم کالری است که منجر به محتوای کم الکل می شود. در این آبجو، واژه "نور نور" به جای محتوای آبجو نسبت به مقدار نسبتا کم الکل و کالری، به جای رنگ آبجکت اشاره دارد.

آنالوگ ها

با این حال، ارزشمند است که روشن شود: محتوای کم به چه چیزی؟ و در اینجا مشخصه آبجو نور نور است که منحصر به فرد است: آبجو سبک نور اغلب یک آنالوگ از تنوع موجود در "مجسمه سازی" در آبرنگ است. به عنوان مثال، در خط تولید آبجوسازی، لزوما نباید به طور منظم باقی بماند تا جوش امپراتوری در طیف گسترده ای جوشانده شود، اما مشهورترین آبجو سبک معمولا "سبک تر" انواع آبجوئی که در حال حاضر موجود است بیشتر کالری است.

این آبجو چطور بود؟

این پدیده همچنین می تواند توضیح دهد چرا در بیشتر موارد آبجو سبک نور به عنوان چیزی بدتر در نظر گرفته می شود. آبجو نور نور در اواسط دهه هفتاد ظاهر شد. سپس در بیشتر موارد آبجو سبک یک درجه آب رقیق شده از آبجو معمولی بود - طعم و عطر برای کاهش کالری قربانی شد. نام تجاری آبجو ساموئل آدامز در سال 2001 یک سر و صدای بزرگی در این صنعت ایجاد کرد، زمانی که یک نسخه سبکتر ساموئل آدامز بوستون لاگر معروف، سام آدامز نور، وارد بازار شد. این مرحله در آن روزها به عنوان غیرقابل قبول برای پنیرهای صنایع دستی مورد توجه قرار گرفت. جیم کچ، طراح برند، که همیشه با هدف تبلیغ آبجو نور نور، موضع خود را توضیح داد، توضیح داد: "در دهه ی نهم، ما فکر کردیم که آبجو سبک برای مارک ما چیست؟ این آبجو باید با طعم و مزه پر شده باشد و نوشیدنی نازک و بی نظیر نوشابه ندارد. هنگامی که آن را برای ایجاد چنین آبجو به وجود آمد، ما مجبور بودیم هر دو را در دستور غذا و در واقع فرآیند پخت و پز خود کار می کردیم. " این دوره تحقیق دو سال طول کشید که طی آن 23 نوع آبجو ایجاد شد.

نکات برجسته

تاریخ ساندوی آدامز نور بر روی دو نقطه در مسائل مربوط به پخت و پز نور آبی روشن است. در ابتدا، در حالی که آبجو سبک نور دارای کالری کمتری نسبت به معمول است، نباید با مشخصات خاص طعم آن مطابقت داشته باشد. ثانیا، هرچند آبجو سبک نورپردازی پخت و پز در اصل از همان فرآیند در مورد سایر انواع آبجو متفاوت نیست، در بازرسی دقیق تر آن هنوز بسیار پیچیده است.

تکنولوژی ویژه: تفاوت در روند تولید

در طول فرآیند دم، از یک تکنولوژی خاص استفاده می شود، به نام هضم مالت له شده است. این یک راه برای انجام چند مرحله جوشاندن مالت بدون اضافه کردن آب اضافی و بدون ارائه گرمای اضافی به مخزن مخزن است. این فرآیند نیاز به زمان و توجه کمی دارد، این مرحله از سرکوب آنزیم است. دانستن این، شما می توانید مالت را در کوره در دمای بالا قرار دهید و آنزیم های مالت را بکشید، و این باعث می شود که آبجو کمتر کالری داشته باشد. به عبارت ساده تر، تخریب آنزیم ها باعث کاهش میزان شکر تخمیر شده و درنتیجه محتوای الکل و کالری را کاهش می دهد. با این حال، این واقعیت که باید توسط زبان غیر حرفه ای توضیح داده شود، ثابت می کند که ایجاد آبجو نور نور فراتر از محدوده دانش پایه در مورد دمیدن خانه است. اما اگر از دیدگاه فرآیند آبجو نگاه کنید، ایجاد آبجو برای کاهش تعداد کالری در آن سخت تر نیست، بلکه کاملا متفاوت است.

پیچیدگی روند

با این حال، تراویس مور، که در کارخانه ای است که Budweiser معروف جهان را تولید می کند، معتقد است که برخی از لحظات تولید نوشابه سبک نوردهی می تواند کمی پیچیده تر باشد، به خصوص وقتی که به کنترل کیفیت می رسد. آبجو سبک نور دشوار است به طوری که آنها عطر و طعم سازگار و تکرار کننده است. تمام انواع نوشابه سبک تولید شده در این کارخانه تحت نظارت دقیق کیفیت هستند تا شرکت بتواند آبجو با کیفیت بالا را به بازار عرضه کند.

چرا چندین شرکت تولید کننده چنین آبمیوه ای دارند؟

سطح بالایی از کنترل کیفیت می تواند پاسخ به آخرین سوال باشد: با توجه به این که تنها در ایالات متحده بیش از پنج هزار کارخانه آب آشامیدنی وجود دارد، چرا نمی توان انواع نورهای نور بیشتری را به فروش رساند؟ تراویس مور چندین دلیل را مطرح کرد که چرا آبجو سبک در آمریکا همچنان یک پدیده است که منحصرا به بزرگترین تولید کنندگان آبجو متعلق است. اول، مقیاس بزرگتر نیز به معنی کنترل سطح بالای مواد تشکیل دهنده بالا است. به عنوان مثال، بیشتر از مالت مورد استفاده شرکت در موسسات متعلق به یک شرکت تولید می شود. و در عین حال، تجارب مشهور جهان در تولید جو ذرت از بالاترین کیفیت در جهان استفاده می شود. زمان و پول نیز یک عامل مهم هستند. هزینه های اولیه تجهیزات می تواند برای شرکت های کوچک کم اهمیت باشد، و سالهاست که به مطالعه و تمرین می پردازد تا این روند را مدنظر قرار دهد.