کربنات آمونیوم

این ماده در زندگی روزمره بسیار شایع است، اما شاید تنها در واحد از کارشناسان شیمی، وجود دارد یک لینک انجمنی آن را با آشنا و معمولی "فقر" خود را، که ما در زندگی روزمره استفاده کنید.

بالاتر از همه، کربنات آمونیوم - شناخته شده است به به تمام برچسب غذاهای اعمال شود افزودنی E503. این یک ساختار مصنوعی است و همان گونه که بیان، سطح آن از خطر برای سلامت انسان صفر است. به تازگی، با این حال، این اطلاعات برخی از شیمیدانان تحقیقات سوال است.

در صنایع غذایی، این ماده عمدتا به عنوان یک disintegrant یا امولسیفایر استفاده می شود.

برخی از جنبه های شیمیایی آماده سازی، خواص و کاربرد این ترکیب در نظر بگیرید. همانطور که گفته شد، ما آن را بهترین راه حل برای نوشتن بر روی برچسب به عنوان "افزودنی E503" شناخته شده است، آن را از علاقه به ما کربنات آمونیوم است. این - ammonievuya نمک اسید کربنیک، اما یکی دیگر از نام های شناخته شده همه از مواد - آمونیاک. در حالت اولیه به فرم آن بلورهای بی رنگ، که به راحتی محلول در محلول های آبی می باشد. فرمول مولکولی شیمیایی: (NH4) 2CO3. خواص فیزیکی کربنات آمونیوم فرار، به عنوان مثال یک ترکیب ناپایدار است. به عنوان مثال، حتی در دمای اتاق و عامل هوا دسترسی آغاز می شود در طول واکنش به اکسیده می شود، به عنوان یک نتیجه از که گاز آمونیاک به دست آمده است، و ماده اولیه خود را به بی کربنات آمونیوم تبدیل شده است. آمونیاک در حالت گازی سمی است. با افزایش درجه حرارت محیط که در آن ترکیب به 60 درجه سانتی گراد، آن را قبلا به آب معمولی تجزیه می شود، شناخته شده به ما گاز آمونیاک و دی اکسید کربن است.

در اینجا از آن از انتشار گازهای طی واکنش است و باعث می شود که استفاده از کربنات آمونیوم ماده به عنوان یک افزودنی غذایی E503 در تولید صنعتی، اول از همه - در شیرینی سازی. این نیز به طور گسترده ای در پخت به عنوان یک جایگزین برای مخمر استفاده می شود.

در صنایع شیمیایی مدرن در ارتباط با مواد دریافت با حرارت مخلوط کلرید آمونیوم. نیز می توانید استفاده مصنوعی معکوس واکنش تجزیه، که در آن ترکیب تولید شده است گرم نیست، اما، در مقابل، خنک کننده سریع. گاو شاخ، مو، به عنوان یک ماده است که تنها می تواند در دمای بسیار بالا انجام در نظر گرفته - در ابتدا، آمونیوم کربنات، که آماده سازی است که به طور انحصاری از آلی انجام شده است.

همانطور که در بالا اشاره شد، برخی از مطالعات اخیر به ماده خطرناک نسبت داده شد. این انتساب است با سمیت آمونیاک گازی است. این به سادگی می توانید به اندازه کافی به درک اگر دقت تجزیه و تحلیل ترکیب کربنات کلسیم واکنش با یک اسید و آن دسته از مواد که توسط این واکنش تشکیل شده است. بنابراین، در دوره خود تشکیل دی اکسید کربن و آمونیاک، اما آمونیاک، به عنوان ذکر بلافاصله به عنوان فرار دی اکسید کربن. در نتیجه، تنها آب وجود دارد. بنابراین در نظر گرفته به سلامت انسان و افزودنی E503 فقط با رزرو خاص ممکن است خطرناک - آن می تواند باعث آسیب، تنها در حالت اصلی خود است.

بنابراین، استفاده از این ترکیب در قالب یک افزودنی غذایی عملا در همه جا در جهان مجاز است. بریتانیا آژانس استاندارد دولت - به عنوان نتیجه گیری از داده های صدور گواهینامه توسط FSA استفاده می شود.

بنابراین، استفاده از چنین مواد افزودنی رایج است. آمونیاک و مواد مخدر دیگر - علاوه بر این در حال حاضر استفاده از بخش، این ماده در تولید شربت مختلف به طور طبیعی استفاده می شود، به عنوان مثال، در صنعت داروسازی. این است که در تولید شراب به عنوان یک شتاب دهنده تخمیر نیز استفاده می شود، به ویژه در زمان های اخیر، به عنوان یک عامل رنگ کننده در لوازم آرایشی.