کارخانه فرآوری گوشت به عنوان کسب و کار خود

گوشت و محصولات گوشت در رژیم غذایی هر فرد هستند، مگر اینکه او یک گیاه خوار سرسخت است. گوشت با کیفیت، متاسفانه، به همه در دسترس نیست، و محصولات گوشت و گوشت مرغ جدول در هر خانواده رسید. به خصوص زمانی که گوشت یک منبع اصلی از پروتئین لازم را به بدن انسان است.

انواع گیاهان پردازش گوشت

طبقه بندی گیاهان گوشت پردازش مربوط به ظرفیت تولید، چرخه تولید و خواص. گوشت فرآوری شده در کشتارگاه، مرغ و گیاهان پردازش گوشت، گیاهان پردازش گوشت.

است بزرگ گیاهان پردازش گوشت، که تولید 30-55000 و بیشتر. تن گوشت و محصولات گوشت سالانه وجود دارد. شرکت های متوسط در نظر گرفته، در امکانات که می تواند پردازش 12 تن گوشت در سال است. در نهایت، کسب و کارهای کوچک در دو دسته در نظر گرفته: کسانی که در سال تولید 5-12000 تن، و عملکرد شرکت کمتر از 5 تن در سال است ..

از آنجا که محصولات گوشت با کیفیت همیشه در تقاضا، تعداد فزاینده ای از شرکت های کوچک و متوسط، و تولید کنندگان شروع به تولید تجهیزات مدولار نیروگاه های مختلف که در آن می تواند یک چرخه کامل از پردازش گوشت، تولید محصولات گوشت.

ساختار کارخانه فرآوری گوشت

در عمده شرکت پردازش گوشت، در واقع، یک کارخانه فرآوری گوشت - یکی از لینک ها در زنجیره است. این همچنین شامل بخش های متعدد برای دام ها و کشتار. منطقه خود را طراحی شده برای نگهداری از چنین تعداد زیادی از حیوانات برای کشتار، به برای عمل صاف از شرکت کافی است. از آنجا که استانداردهای بهداشتی، که تعریف فاصله بین skotobazoy، کشتار، بخش قرنطینه و مغازه ها اصلی از شرکت وجود دارد، انبار محصول نهایی و محله های زندگی، مانند شرکت معمولا نیاز به یک منطقه بزرگ و خارج از شهرستان واقع شده است.

عمومی مدیریت تاسیسات پردازش گوشت شامل مدیریت پردازش اولیه، با محصولات، مواد خام صنعتی و بسیاری دیگر، که در آن گوشت در نهایت به دست آمده، به یک سمت خالص احشاء، kishsyre و پوست تقسیم شده است.

اما این کارخانه برای تولید محصولات سمفنشد، محصولات سوسیس و کالباس و گوشت های کنسرو شده را می توان به گیاهان فرد از هم جدا، البته، اگر یک شرکت بزرگ است.

به طور کلی، برای راحتی حرکت فن آوری از همه کارخانه تولید اولیه مواد اولیه واقع در یکی از ساختمان های بلند، که در آن روند شروع می شود پردازش در طبقه بالا و مواد اولیه بازیافتی فرود به تدریج، عبور از یک فرایند گام به را به دیگری.

کلید در دست گوشت کارخانه فرآوری

برای "کلید در دست" فرآیند کسب و کار کوچک و متوسط سازمان پردازش گوشت مینی کارخانه یا گیاه نه تنها به معنی کسب تمام تجهیزات لازم، آن را نیز یک قطعه زمین (اگر یک چرخه کامل از تولید)، محل، ارتباطات، مصوبات، نمودار روند.

شما می توانید سازمان خود را انجام دهید، و شما می توانید یک کارخانه فرآوری گوشت مدولار توسط پردازش کامل و یا جزئی از هر نوع گوشت دام و طیور، و همچنین نوع محصول نهایی را خریداری کنید.

مدولار تجهیزات فروشگاه گوشت در یک زنجیره فن آوری واحد نصب شده است. نه تنها تجهیزات، بلکه کل بیرونی داخلی و از مواد با کیفیت بالا ساخته شده است. هر کارخانه فرآوری گوشت (عکس بالا - می توانید باور نمی کنم که شرکت پردازش گوشت به تصویر کشیده) سیستم های مجهز به هر دو عرضه آب سرد و گرم، فاضلاب، گرمایش، برق، تهویه و تهویه مطبوع. که مهم مراحل مذاکره با تولید خدمات بهداشتی اپیدمیولوژیک و طراحی تا از پروژه های فنی با هم با خرید یک کارخانه مدولار است. آن باقی مانده تنها به بلند کردن و قرار زمین خود را، کارکنان و به بازار این محصول به پایان رسید.

انتخاب یک پردازش گوشت محل کارخانه

در یک کسب و کار کوچک یک کارخانه فرآوری گوشت است که معمولا با تولید اغذیه فروشی گوشت دودی و سوسیس همراه است، اما محصول نهایی ممکن است گوشت بر روی استخوان (وزن، ژامبون، خورش، دنده ها، supnabory)، گوشت نیمه طبیعی (ها azu، بیف استروگانف، کباب)، چرخ شده و گوشت چرخ شده (استیک، کوفته، بتس، کوفته). سوسیس محصولات مشابه - آن را آب پز و سوسیس دودی، سوسیس، سوسیس.

در یک منطقه مسکونی برای سازماندهی چنین تولید مجاز نیست، حتی اگر این روند با برش لاشه بدون کشتار آغاز می شود. کسب و کار کوچک - آن انتشار محصول نهایی تا یک تن در روز است. اتاق لازم برای چنین تولید کوچک است - حدود سه صد متر مربع است. تقریبا در هر شهرستان شما می توانید یک جای منطقه از جمله، که قبلا قرار دارد برخی از تولید مواد غذایی پیدا کنید.

انتخاب محل بستگی به نوع محصول نهایی، دقیق تر، در بازار آن است. زمانی که یک هتل بزرگ و یا یک زنجیره ای از فروشگاه های مواد غذایی کاملا امکان پذیر است که به ترتیب یک مغازه قصابی. گوشت پردازش مینی کارخانه واکنش نشان می دهد انعطاف پذیری به تغییر در تقاضا و آسان تر برای یادگیری انواع جدیدی از محصولات، می توانید سفارشات خاص کار می کنند.

تجهیزات کارخانه فرآوری گوشت

برای مواد اولیه و محصولات به پایان رسید: تجهیزات اجباری برای همه کارخانه فرآوری گوشت یخچال و فریزر، که باید حداقل دو باشد.

اگر ما در مورد تولید انواع سوسیس صحبت می کنید، مجموعه ای از تجهیزات شامل چندین عناصر به هم پیوسته. چاقو های ویژه، بننج و نیاز به یک جدول استفاده برای برش که در آن این فرآیند رخ می دهد.

برقی چرخ (بالا) - دستگاه اصلی برای پخت و پز گوشت، است که پس از آن مخلوط و شور در میکسر. برای حجم تولید کوچک برای تولید سوسیس چرخ گوشت نازل ویژه ای به در پوسته استفاده می شود. اما معمولا برای این روش با استفاده از یک سرنگ.

برای تهیه کوچک چرخ شده با یک ساختار همگن، استفاده می شود تا سوسیس حق بیمه پخته و خمیر، استفاده از برش. اگر فقط قرار است به تولید سوسیس، از جمله تجهیزات لازم نیست.

به تخلیه، مثل آتش، پخت سوسیس و دودی می توانید یک اجاق جهانی با ژنراتور دود از خرید.

تولید کنندگان تجهیزات، خارجی و داخلی، در بازار امروز، بسیاری از در طیف وسیعی از درجات مختلف و اتوماسیون قیمت، طراحی، امکانات و مواد خدمات، به عنوان برای استانداردهای بهداشتی، تمام تجهیزات باید از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم مواد غذایی ساخته شده است.

کارکنان گوشت پردازش فروشگاه

فروشگاه کوچک در پردازش گوشت نیاز به تنها چند نفر پرسنل تولید. اول از همه، به عنوان در هر صنعت، باید تکنولوژیست باشد. که او نه تنها نظارت بر فرآیند تولید و کیفیت مواد اولیه ورودی و محصولات به پایان رسید، بلکه توسعه دستور العمل، محاسبه محصولات.

مطمئن باشید که به نیاز اپراتورهای تجهیزات، که می تواند توابع چند ترکیب، بسته به بار از تجهیزات.

علاوه بر این، کارگاه آموزشی باید یک پاک کننده (یا پاک کننده) امکانات تولید، نوکر و یا سیاست گذاران و مدیران برای خرید مواد اولیه و فروش محصولات به پایان رسید.