پروتئین یک ماده حیاتی است

پروتئین یک کلاس از مواد ضروری برای زندگی به هر ارگانیسم است. واقعیت این است که مولکول های آن تعداد زیادی از توابع بسیار متنوع را انجام می دهند، بدون آن که وجود هر موجود زنده غیرممکن باشد.

پروتئین ها چه هستند؟

هر یک از این مواد شامل یک مقدار کافی از اجزای کوچکتر به نام اسیدهای آمینه می باشد. در کل، تنها کمی بیش از 40 مورد از آنها کشف شده است. در همان زمان، تنها 20 مورد از آنها در بدن انسان دیده می شود.

اسیدهای آمینه می توانند تقریبا در هر جهت ترکیب شوند. تغییر در موقعیت حداقل 1 از آنها مستلزم دگرگونی کامل خواصی است که پروتئین آن را داشته باشد. در نتیجه امروزه انواع مختلفی از پروتئین ها وجود دارد.

توابع مولکول های پروتئینی

در حال حاضر مشخص شده است که پروتئین ها نقش اساسی را برای همه موجودات زنده بازی می کنند. چیزی است که پروتئین یک ماده فعال بیولوژیکی است که می تواند بر هر یک از اعضای بدن تاثیر بگذارد. به طور طبیعی، پروتئین های مختلف مسئول قسمت های مختلف بدن هستند.

اگر ما در مورد عملکرد پروتئین صحبت کنیم ، ابتدا لازم است توجه داشته باشید که آن ها از مواد فعال ترین بدن - آنزیم ها و هورمون ها نمایندگی می کنند. آنها متابولیسم انسان را در هر سطحی تنظیم می کنند. نمونه های عالی پروتئین های زیر هستند: پپسین، کیموتریپسین، سموتوتروپین، وازوپرانسین، انسولین، پرولاکتین و دیگران.

علاوه بر این، باید اشاره کرد که پروتئین ها از الیاف عضلانی تشکیل شده است. با توجه به خواص ویژه آکتین و میوزین، فرد، و همچنین تمام حیوانات، قادر به حرکت در اطراف هستند. واقعیت این است که آنها می توانند قرارداد و استراحت کنند. در نتیجه، تحت کنترل سیستم عصبی مرکزی، فیبرهای عضلانی حرکت را فراهم می کنند. در نتیجه، پروتئین ماده ای است که اجازه می دهد فرد و دیگر موجودات زنده حرکت کنند.

همچنین در بعضی موارد پروتئین ها را می توان به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار داد. با این حال، این اتفاق می افتد تنها زمانی که بدن مقدار کافی از کربوهیدرات ها و چربی ها را دریافت می کند. بنابراین، با اطمینان می توان گفت که پروتئین ها مواد هستند که، اگر چه آنها می توانند به عنوان مواد انرژی استفاده شوند، برای این منظور در نظر گرفته نشده اند.

محتوای پروتئین در غذاهای مختلف

برای اطمینان از زندگی، فرد نیاز به دریافت حدود 100 گرم پروتئین در روز دارد. اعتقاد بر این است که بیشتر پروتئین ها می توانند از گوشت حاصل شود. در واقع، همه چیز تا حدودی متفاوت است. بیشتر پروتئین موجود در تخم مرغ و ماهیان خاویار است. علاوه بر این، بسیاری از پروتئین ها در سویا، قارچ خشک شده خشک شده، لوبیا، عدس و نخود وجود دارد.

با وجود این همه، پروتئین یک ماده است که به طور عمده از گوشت، مرغ و ماهی به دست می آید. به خصوص پروتئین ها غنی از غذاهایی مانند تون، گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک، خرگوش، بوقلمون و ژامبون هستند.

یک منبع مهم پروتئین پنیر سوئیس و هلندی است. سایر محصولات ساخته شده از شیر حاوی مقادیر کم پروتئین هستند.

بسیاری از افراد علاقه مند به میزان پروتئین موجود در تخم مرغ هستند. در حال حاضر شناخته شده است که در بقایای خشک آنها تعداد زیادی پروتئین است. در مورد تخم مرغ های معمولی، پروتئین بسیار کمتری نسبت به گوشت وجود دارد.