فروشگاه برای پردازش ماهی: تجهیزات، فن آوری

سازمان بخش فنی شرکت های درگیر در پردازش ماهی یک کار پیچیده و نیازمند است. به نظر می رسد که این درست از هر بخش مشابه، که کار مربوط به محصولات غذایی است. با این حال، در مورد غذاهای دریایی بسیاری از تفاوت های ظریف نیاز به رویکرد خاص تکنولوژیکی به ارائه فرآیندهای تولید و عملیات مرتبط وجود دارد. به عنوان یک قاعده، کارخانه فرآوری ماهی یک اتاق ارائه شده توسط طیف گسترده ای از تجهیزات تخصصی است. این مجموعه همچنین شامل ماشین آلات برای دریافت محصولات و انتقال قدرت به طور مستقیم برای آن در حال حرکت، و همچنین دستگاه برای نظافت و پردازش بیشتر است. ممکن است به نظر می رسد که برای موفقیت چنین سرمایه گذاری به اندازه کافی به حق مجموعه ای از تجهیزات فنی است. این درست است، اما فرایند انتخاب بدون درک از فرآیندهای غیر ممکن است. برای درک آنها، مراحل پردازش را در مناطق مختلف تولید انجام در نظر بگیرید.

مراحل پردازش پردازش

کالا غذاهای دریایی صنعت تولید بسیار گسترده است و شامل کار از جهات مختلف. میانگین کارخانه فرآوری ماهی فراهم می کند برای اجرای چند مرحله، بلکه سازمان های کوچک مشترک، که فعالیت ها در معاملات فردی متمرکز شده است. بنابراین، در میان شایع ترین انواع پردازش به شرح زیر است:

• کنسرو.
• خشک کردن و سیگار کشیدن.
• برش و برش.
• سفیر.
• درمان سرد.
• تهیه گوشت چرخ شده و سایر محصولات.
• جمع آوری و بازیافت زباله های ماهی.

همیشه که نه، هر یک از این عملیات آخرین قبل از انتشار از محصول در بازار می شود. به طور خاص، کارخانه فرآوری ماهی با برش و برش می تواند تنها یک مرحله مقدماتی قبل از سفیر کالا خدمت می کنند. این رویکرد مناسب و توسط تولید کنندگان آن را به عنوان اجازه می دهد تا به زنجیره تولید طولانی تعبیه شده، بدون سرمایه گذاری بسیاری از تلاش به این سازمان از تولید کامل هزینه. اکنون لازم است برای رفتن به این سازمان از نقاط مهم در صنایع اجازه می دهد که به تولید با کیفیت بالا ماهی بازیافت.

این کارگاه ها در آماده سازی ماهی زندگی می کنند

ماهی زنده نیاز به ارائه یک فرایند پیچیده سازمان حمل و نقل و ذخیره سازی آن است. با رعایت الزامات مناسب می تواند یک ماده خام برای تولید با کیفیت بیشتر از بستنی و یا محصول سرد دریافت خواهید کرد. به طور معمول، کار برای پردازش ماهی، و قفس با تانک های ویژه ای برای ذخیره سازی از غذاهای دریایی مجهز شده است. مهم ترین چیز در این مرحله - برای اطمینان از یک جدایی سخت از ماهی با گونه و مطابق با شرایط لازم برای زندگی آن است. که به طور جداگانه طبقه بندی شده اند شکارگرانی، دوخت، با حضور اشکالات حاد و تی. D. فروشگاه ماهی سرد و تازه ساخته شده در کارگاه های آموزشی، که در آن ارائه کنترل درجه حرارت 0 درجه سانتی گراد

با توجه به زمان برای حمل و نقل است، که معمولا حدود 3 روز، محتوای محصول از شرکت نباید بیش از 2 روز. بر این اساس، کارخانه فرآوری ماهی باید قدرت کافی و نرخ از دستگاه تخلیه کار دارند.

تبرید

روش های مختلف به انجماد و محصولات خنک کننده وجود دارد. به عنوان مثال، انجماد جریان و دستگاه چرخه ای ارائه شده است. در مورد اول دستگاه انجماد به طور مداوم سریع (تونل) که در حالت پیوسته به کار گیرند. توسط دستگاه های چرخه ای لازم برای انجام دوربین با امکان متوقف کردن این عملیات به انجام تخلیه متوسط یا در حال بارگذاری. تجهیزات تبرید برای پردازش ماهی در شرکت های روسی معمولا در اصل زنجیره فرایند مداوم مونتاژ شده است. است که، از محصول از تولید پریفرم های تولیدی اولیه و به تحقق مستقیم از کاربر است در معرض مداوم به سرد است. این یکی از جنبه های مهم در تولید ماهی است، چرا که تنها رعایت آن را ممکن می سازد برای به دست آوردن مواد غذایی با کیفیت بالا.

تجهیزات برای یخ زدایی و برش

باز هم بسیاری از فن آوری یخ چیزی را اب مختلف وجود دارد، اما دستگاه های خاص مورد استفاده در شرکت های پیشرفته، عملکرد که حدود 1000 کیلو گرم ماهی در ساعت است. همچنین روش با استفاده از یخ چیزی را اب برق وجود دارد. اما با وجود کارآیی خود، کاستی در قالب یک طراحی پیچیده و سفارشی سازی است که هنوز هم تعداد محدودی از استفاده از چنین سیستم. مواد خام و در نتیجه به نام یخ و تغذیه را به مغازه قصابی برای پردازش ماهی، غذاهای دریایی دیگر. در لیست حمل اجباری از این سایت ها و یا نوار نقاله جدول که در آن برش انجام می شود به نظر می رسد. هنگام انجام چنین عملیاتی از قسمتهای داخلی ماهی، سر، بخش دم و باله حذف. آن را نیز شامل تمیز کردن سطح شکمی از حذف کلیه و خون است. برای انجام برش با استفاده از اره خواهند باند، ماشین آلات ویژه برای قطع سر و پوست ماشین آلات.

تولید گوشت، فیله و شور

محصولات غذایی از رایج ترین ماهی چرخ شده و فیله. مواد خام اولیه برای تولید فیله ذوب شده، شسته شده، جدا از یخ و می رسد برای پردازش. بیشتر وجود دارد دریده شدن شکم، از بین بردن مقیاس، پیرایش و پردازش نمک با مواد افزودنی مورد نظر. ماشین آلات صنعتی برای تولید و فرآوری ماهی و غذاهای دریایی با توجه به تولید پس از آن از گوشت و استخوان خرد کرده جدا ارائه شده در بازار این به اصطلاح Neopress، مشت زدن که از طریق آن است بافت های عضلانی را از طریق سوراخ کوچک است که در واحد دستگاه عامل انجام می شود. برای شور اسپری استفاده، است که قبلا تشکیل درمان کالا مخلوط. این ماهی در بانک خاص قرار می گیرد، که در آن یک آب بندی و پرس و نور وجود دارد. معمولا، دوره سلتنج در چنین راهی به مقدار حدود یک ماه.

کارخانه مینی پردازش - چه بسیار ویژه؟

سازمان تولید با چرخه کامل می تواند تنها چند کارآفرینان را تقبل کنند. بنابراین، بسیاری از آنها دقیقا در کار در یک قالب تخصصی خاص متمرکز شده است. از آنجا که عملکرد و به طور متوسط مینی کارگاه آموزشی در پردازش ماهی، اجازه می دهد تا در خدمت 1 000 کیلوگرم از محصولات. کسب و کارهای کوچک ماهیگیری درگیر در آماده سازی اولیه از مواد خام، تولید محصولات نیمه تمام، کم نمک و کشیدن سیگار - طیف مناطق پردازش به محدود نمی شود. در واقع، از نظر قابلیت های مورد استفاده در تجهیزات مینی مغازه ها را از آنالوگ از مدیران میانی متفاوت نیست، اما عملکرد قطعا از دست خواهد داد.

یک فروشگاه مدولار چیست؟

ذخیره مزایای استفاده از کارخانه های کوچک، و آن را سطح عملکرد را کاهش نمی دهد مدولار ماهی کارخانه فرآوری است که در محدوده قیمت متوسط از 1 تا 3 میلیون روبل اجازه می دهد. این است که به امکانات و مکان هایی که آماده برای اطمینان از روند خشک کردن، Vyalkov هستند، برش، سیگار کشیدن و غیره. D. همانطور که می بینید، آنها توسط همه کاره متمایز کارکنان، اما در همان زمان، این گیاه جمع و جور با نرم افزار ارتباطی متفکر. هزینه گیاهان مدولار معمولا توسط بار حجم تعیین می شود. به عنوان مثال، مدل 100 کیلوگرم به طور متوسط 1 میلیون هستند.، و بیش از 300 کیلوگرم ماده در بیش از 2 میلیون.

نتیجه

تولید پشتیبانی ماهی فنی نه تنها شامل آماده سازی، ذخیره سازی، تولید و عملیات دیگر را به طور مستقیم به محصولات مرتبط. این کمک، ظروف، ابزار و تجهیزات در بهره برداری و نگهداری از سرمایه گذاری. این تجهیزات برای پردازش ماهی نیاز به تمیز کردن به طور منظم و تحویل به موقع مواد اولیه. برای این فعالیت ها، تجهیزات مناسب فعال شده است و ظروف. ما همچنین باید کارخانه بسته بندی اشاره کرد. این دفاتر به طور مستقیم به فرایندهای پالایش مربوط نیست، اما آنها یک مسئولیت بزرگ را تحمل کند. محصول فاسد شدنی است، بنابراین تمام است که با محتویات آن قبل از ثبت نام در مقابله متصل است، می توان به فرآیندهای فن آوری مهم نسبت داده - پس از همه، ما باید که ماهی را فراموش نکنید.