سالاد گیاهی. اولیویه دستور غذای

این خیلی اتفاق افتاده به طور سنتی، ما باید هر جشن بدون سالاد کامل است. و اگر چه دستور العمل او با فرانسوی آمد، میان وعده جهان به نام "روسیه است." و همه به خاطر Lyusen زیتون، مخترع سالاد eponymous است، یک آشپز در "ارمیتاژ" رستوران در مسکو بود. این در اوایل دهه شصت قرن نوزدهم بود. از آن زمان، تنها برخی از تغییرات در فرمول یا دستخوش یک سالاد سنتی است! گزینه گیاهی نسبتا به تازگی پدید آمده است. پیش از این، در زمان سالاد روزه مسیحی به سادگی انجام نمی دهد. به طور پیش فرض اشتها آور گوشت بود. اما در حال حاضر بیشتر و بیشتر مردم به صفوف گیاهخواران بپیوندید. آیا آنها باید معشوق و آشنا از سالاد اولیویه دوران کودکی رها؟ البته که نه! در این مقاله ما توضیح در دسترس است، که چگونه به طبخ اولیویه. خوانده شده در، به دنبال دستورالعمل و لذت بردن از یک میان وعده بزرگ.

اولیویه دگردیسی

دستور اصلی، اختراع شده توسط یک آشپز فرانسوی است، در سالاد از جمله مواد تشکیل دهنده شامل: سیب زمینی آب پز، خیار، فیله بو داده از باقرقره، زبان گوساله، کبر، زیتون. سوخت گیری میان وعده سس مایونز را با سرکه فرانسه، که سویا کابل اضافه شده است. به عنوان دکوراسیون استفاده خرچنگ (یا خاویار فشرده)، برگ کاهو و lanspik خرد شده. در طول "سوسیالیسم توسعه یافته" کارگران رفاه مواد تشکیل دهنده اولیویه تجدید نظر شده. باقرقره و گوشت گوساله زبان جایگزین سوسیس "دکتر"، کیپر و زیتون - نخود فرنگی کنسرو شده. از آنجا که کاهو اغلب در سال جدید انجام می شود، خیار شور تغییر کرده است. برای افزایش مقدار غذا به پایان رسید، زنان خانه دار متعصب شوروی شروع به اضافه کردن در یک اشتها آور تخم مرغ آب پز و هویج و پیاز. در سال پرسترویکا در پس زمینه از کمبود کلی ظاهر اولیویه گیاهی. و گرفتار! در حال حاضر او در حال کسب محبوبیت در میان روس ها.

اولیویه گیاهی: دستور اولیه

به طور سنتی، این سالاد در یک خانواده بزرگ و یا یک جشن جهانی آماده شده است. بنابراین، مقدار از مواد تشکیل دهنده بر اساس یک کاسه کوچک اولیویه داده می شود. جوش سیب زمینی در کت خود یک پوند و در حدود 300 گرم هویج. ما آمادگی سبزیجات را با یک چنگال تیک بزنید. اگر آن را آسان به شامل در جسم است - می توان از حرارت برداشته. دور انداختن آب، دادن سبزیجات برای خنک شود، سپس از پوست آنها را خالص کند. برش سیب زمینی و هویج را به تکه های کوچک یکسان است. جار قارچ کنسرو به ریختن. قارچ خود (حدود 350 گرم) فرو ریختن در حوضه به سبزیجات. خیار - شور یا ترشی - در یک مقدار از 250 گرم برش را به مکعب. پیاز متوسط ریز و پاک کردن shinkuem. دکنتینگ مایع از قوطی نخود سبز، در یک کاسه بریزید. دسته ای از پیاز سبز تکه تکه. اولیویه گیاهی لباس پوشیدن و با خامه ترش - برای کسانی که محصولات لبنی را تحمل کند. اگر ما به پست چوب، برای سس با استفاده از سس مایونز سویا آماده بدون علاوه بر این تخم مرغ است. میان وعده شور لازم نیست.

سالاد گیاهی با پنیر

اگر عادت به خوردن محصولات لبنی، سالاد مورد علاقه شما می توانید انجام دهید. در یک دیگ بخار دو یا یک ظرف معمولی طبخ در پوند یکنواخت از سیب زمینی و نیمی از مقدار هویج. آنها را پاک از پوست و برش را به مکعب کوچک است. به طور مشابه، سه خیار تکه تکه - تازه یا شور - و 150 گرم پنیر آدیغیه. اگر شما اجازه می دهد این باور وارد سالاد چند تخم مرغ جوجه کشی، سخت آب پز پخته. زیتون بیست و مسائل و یا زیتون، حفره دار و برش را به حلقه از مواد. اضافه کردن کوزه پر از نخود سبز. صد گرم ورق جلبک دریایی. کرم و سس مایونز بدون چربی مخلوط با نسبت یک به یک است. سالاد لباس پوشیدن و با این سس، اضافه کردن نمک، کمی فلفل سیاه و سفید، یک قاشق زردچوبه و آنغوزه، هم بزنید.

اولیویه برای foodists خام

چه تنها رژیم غذایی وجود ندارد! اما سالاد مورد علاقه نباید در این زمینه باشد، در حاشیه زندگی خود را. ما به شما یک دستور غذا برای foodists خام. البته، چیزی که محصول عملیات حرارتی در اینجا حاضر است، اما بیشتر از حداقل. سه سیب زمینی و هویج دو ما در فویل بسته بندی و پخت در فر. بنابراین سبزیجات حفظ خواص مفید است. گریتینگ کوره در بالای حدود یک ساعت در 180 درجه است. اما قارچ (200 گرم) می توان خام استفاده می شود. گیاهخواری اولیویه نیز دو یا سه خیار کوچک، نیم قلع نخود فرنگی، سیب ترش تازه اضافه کنید. در صورت تمایل، یکی از مواد تشکیل دهنده را می توان شامل، و صد گرم پنیر آدیغیه یا توفو. مخلوط سالاد، لباس پوشیدن و با خامه ترش آن است. اضافه کردن نمک و ادویه جات مورد علاقه. بالا سخاوتمندانه با سس گوجه فرنگی خرد شده بپاشید.

در این دستور غذایی برای گیاهخواران

در اصل، تمام محصولات از این سالاد را می توان با کسانی که به این رژیم غذایی پایبند خورده است. بنابراین، دستور غذا را از پایه کمی متفاوت است. بنابراین، چگونه به طبخ سالاد روسی برای گیاهخواران؟ از آنجا که ما به طور کامل رد کردن تخم مرغ، افزایش سهم از مواد مغذی قارچ. قارچ ممکن است کنسرو شود و به آرامی در روغن زیتون سرخ شده. اضافه کردن همچنین برای طعم و مزه زیتون و یا روغن زیتون. بسیاری از دستور العمل توصیه به قطع سوسیس سالاد سویا. اگر شما استفاده از کلم، ابتدا باید خیس خوردن. پر کردن این اولیویه برای بهترین ماست سویا گیاهخوار و یا سس مایونز گیاهی. به سالاد به طعم تخم مرغ، اضافه کردن سیاه و سفید به جای نمک به طور منظم.

اولیویه در طول روزه مسیحی

متاسفانه، در سال جدید می افتد در کلیسای ارتدوکس برای دوره قبل از کریسمس. هنگامی که مسیحیان در سراسر جهان، ملاقات در 25 دسامبر راه رفتن بی پروا، ما شکستن سریع است. اما هیچ دلیلی به تسلیم در شب سال نو تبدیل شده است متعارف اولیویه است. دستور گیاهی اجازه می دهد تا شما را به سالاد گوشت ماهی. همانطور که برازنده یک تعطیلات، ما نمی خواهد ناشی از خست و دو صد گرم فیله شور از ماهی قرمز - ماهی آزاد، قزل آلا، ماهی قزل آلا. ما باید آن را به تکه های کوچک بریده شده است. دیگر مواد تشکیل دهنده، سالاد سنتی روسیه، به همان شیوه تکه تکه. در عوض تخم مرغ Skoromniy را یک سیب - آن را به خوبی با طعم و مزه ماهی می رود. چنین سالاد و سس باید ویژه باشد. برای تهیه سس مخلوط سس مایونز بدون چربی با کمی آب لیمو. اضافه کردن خردل در آن، فلفل سفید، شکر و نمک. این سالاد مجاز است به جای ذرت نخود فرنگی کنسرو شده.