چگونه در انتخاب تجهیزات برای تولید سوسیس. تجهیزات داخلی و وارداتی. بررسی

بازار پرس سوسیس سرخ کرده در روسیه در سال های اخیر به سرعت توسعه، عمدتا به دلیل تقاضا به طور مداوم افزایش برای این محصولات است. بالا و سطح رقابت در صنعت مواد غذایی است. با این حال، با وجود این، کسب و کار از این تخصص در چشم کارآفرینان درخواست تجدید نظر خود را می کند از دست دادن نیست. ممکن است مقرون به صرفه تر از اگر درست انجام شود. البته، تاجر اولین بار به انتخاب تجهیزات با کیفیت بالا برای فروشگاه سوسیس. در بازار امروز هستند ماشین آلات طراحی شده برای تولید محصولات گوشت، هر دو در داخلی و به تولید کننده خارجی وجود دارد.

به عنوان محصولات گوشت تولید

صنایع غذایی گوشت پخته شده و دودی شامل مراحل زیر است:

• پیش پردازش مواد خام ورودی به شرکت می باشد. گوشت را از استخوان جدا شده، شسته شده، zhiluetsya و به قطعات با وزن تا 1 کیلو گرم اگر لازم باشد، بخشی از مواد خام برای ذخیره سازی موقت یخ زده.

• در نظر گرفته شده برای پردازش از قطعات به سلتنج قرار می گیرند.

• گوشت چرخ شده پخته شده است.

• اکستروژن خود را به پوسته تولید شده است.

• مجهز به تشکیلات و آویزان بر روی یک سوسیس قطب.

• ساخته شده از پردازش حرارتی (مثل آتش، پخت و پز، سیگار کشیدن).

• محصولات به پایان رسید و در ظروف در بسته بندی.

چه تجهیزات مورد نیاز است

در تهیه سوسیس، بنابراین، نیاز به خرید تجهیزات از قبیل:

• قصابی جدول و چاقو برای برش گوشت.

• تبرید خوراک اتاق.

• یخچال و فریزر برای محصولات به پایان رسید.

• چرخ (برش بالا و در صورت لزوم).

• سرنگ برای چاشنی سوسیس.

• فر، کامل با ژنراتور دود، محصولات عملیات حرارتی.

چه نوع از تجهیزات برای بخش سوسیس در بازار

هنگامی که خرید ضروری برای تولید دستگاه ها و مکانیزم محصولات گوشت باید اول به عملکرد خود توجه و، البته، نام تجاری است. در بازار امروز است تجهیزات از نوع تولید شده توسط هر دو شرکت های داخلی و خارجی وجود دارد. اولین ارزان تر است، اما معمولا آنها خودکار و چنین طیف گسترده ای از توابع ندارد. ترتیبات واردات می تواند هزینه دو تا پنج برابر بیشتر گران است، اما آنها را به سوسیس است که معمولا راحت تر است. در این رابطه، آن در درجه اول در ظرفیت مالی کارآفرین بستگی دارد.

برای تجهیزات کسب و کار کوچک می تواند به طور جداگانه خریداری کرد. گاهی اوقات صاحبان کسب و کار کوچک دست آوردن مغازه مینی سوسیس. تجهیزات برای شرکت های بزرگ و متوسط اغلب خریداری مجتمع چند منظوره. در چنین خط شامل تعداد زیادی از واحد های مختلف.

مشخصات سردخانه

انتخاب تجهیزات از جمله برای تولید سوسیس، اول از همه باید با توجه به درجه حرارت آن پرداخت. در بازار امروز دوربین وجود دارد:

• معمولی - ذخیره سازی در 0-8 C؛.

• برای متوسط - به -10 ° C.

• دمای پایین - در -12-18 گرم

برای مواد خام معمولا یخچال و فریزر خریداری انواع ثالث. دمای انجماد بهینه -18 گوشت ج. 12، گوشت گوسفند - - به 10. پرنده معمولا در -15 ° C منجمد در چنین شرایطی، گوشت خوک را می توان به 18 ماه، گوشت گاو ذخیره می شود. در همان زمان آن را مجاز به نگه داشتن دوربین تا یک سال.

سوسیس دمای ذخیره سازی بستگی به فرمولاسیون آن است. میزان متوسط در این مورد این است -3-9 گرم در این دما، عمر مفید ممکن است 3-9 ماه است. این است که، در این مورد، نوع مناسب ترین تجهیزات بستگی به ویژگی های یک تولید خاص است.

نظرهای یخچال و فریزر مارک ها و قیمت

اکثر کارآفرینان ترجیح می دهند به خرید مارک فریزر خانگی. این هزینه بسیار ارزان تر از وارد شده و قابل متفاوت کاملا درجه بالایی از قابلیت اطمینان. بررسی خوب است، به عنوان مثال، به دست آورده "شمال" یخچال و نام تجاری. این تولید کننده های متوسط و دمای پایین مدل تاشو تولید می کند. آنها بدون استفاده از ابزار نصب شده - توسط قفل مخصوص. قیمت دوربین نام تجاری بسته به محدوده اندازه بین 40-750000. روبل. یکی دیگر از نام تجاری محبوب از یخچال و فریزر - POLAIR. این نیز mountable و / اسان تجهیزات ارزان و نسبتا قابل اعتماد. هزینه این دوربین می تواند در میان 80-400000 متفاوت است. روبل.

چگونه در انتخاب بالا و برش

چرخ برای تولید سوسیس - تجهیزات، البته، الزامی است. جرندرس برای متوسط و بزرگ گوشت سنگ زنی استفاده می شود. در انتخاب واحد برای اولین بار باید با توجه به قطر از پنجره مشبک خروجی ها و دهانه های آن، و همچنین به عنوان قابلیت های مدل پرداخت. بالا قابلیت استفاده - از شاخص اول به درجه آسیاب گوشت، از دوم بستگی دارد.

ترین بررسی های خوبی از تجار روسی تجهیزات برای این نوع از فروشگاه سوسیس، تولید شده توسط کرامر + مرغابی شابه بسر (آلمان) و کودک Laska (اتریش) به دست آورد. تولید کننده منبع به فروش می رساند شبکه ژیروسکوپ خروجی با قطر 114 و 160 میلی متر، دوم - 114-200 میلی متر. بسیار بسیار محبوب و تجهیزات کرامر + مرغابی شابه بسر با محفظه پخت و پز. از صاحبان محبوب ترین محصول داخلی مغازه سوسیس تاپ برند "ری" ERF، LPK، FVP، MP می باشد.

برش در مغازه تنها در صورتی رفتن به تولید کلاس های بالاتر از سوسیس نصب شده است. این دستگاه برای گوشت آسیاب اضافی طراحی شده است. بررسی های بسیار خوبی در مورد تجهیزات این نوع از تولید این شرکت اتریشی همان کودک Laska هستند.

چگونه در انتخاب میکسر

تجهیزات برای تولید سوسیس از این نوع می توانید با نوع کاسه، بدن کار و اصل تخلیه کالا متفاوت باشد. توسط واحد نوع ورز، مانند واحد عبارتند از:

• لوبی؛

• پیچ؛

• مارپیچی.

مغازه سوسیس معمولا مدل دست و پا زدن استفاده می شود. مزیت آنها این است که آنها چرخ شده مخلوط کردن سرعت. مدل اسپیرال می توان برای تولید سوسیس و کالباس و سوسیس استفاده می شود. این بهترین کار برای فروشگاه سوسیس تجهیزات خلاء از این نوع مناسب است. این اجازه می دهد شما را به مخلوط یکنواخت تر و گوشت گاو با کیفیت بالا.

نظرهای تمبر farshemeshalok

در هنگام انتخاب واحد از این نوع در وهله اول باید با توجه به عملکرد و ابعاد خود را پرداخت. مدل های فعلی می تواند از 60 تا 110 کیلوگرم گوشت چرخ شده در ساعت مخلوط کنید. البته، بهتر است برای به دست آوردن تا حد امکان تجهیزات کارآمد تر برای تولید سوسیس. هزینه متوجه امروز بازار farshemeshalok، بسته به ماده مورد استفاده برای تولید و ساخت و ساز، پاک وسیعی 90-250 thous. روبل.

محبوب ترین مدل از کارآفرینان موفق به کسب تولید روسی و اوکراینی. به عنوان مثال، بررسی های بسیار خوبی در تولید داخلی از میکسر FM، IPKS، MIN، MS وجود ندارد. از مدل های اوکراین بیشترین محبوبیت مدل L5-FM2 از تغییرات مختلف به دست آورد.

چگونه به انتخاب یک سرنگ

خرید تجهیزات از جمله برای تولید سوسیس در وهله اول به ظرفیت قیف است. این شاخص در مدل های مختلف ممکن است از 3 به 300 لیتر متغیر است. در سرنگ کاربر ممکن است تولیدات کوچک استفاده می شود. در مغازه ها متوسط و بزرگ معمولا هیدرولیک نصب شده است. در اصل سرنگ تحویل به پیچ و دوار تقسیم شده است. نخست برای گوشت گاو مایع، دوم طراحی شده - با درجه حرارت ضخیم و کم است. همچنین در بازار مدل های چرخان مجهز برای تولید سوسیس و کالباس و سوسیس است.

بهترین و بررسی کارآفرینان شایسته سرنگ علامت های تجاری مانند فری و Castellvall. نیز محبوب است مدل هیدرولیکی Mainca. تولید کنندگان روسیه با بالاترین کیفیت و در نظر گرفته یک سرنگ مناسب برای پر کردن چاشنی FRB 3.0.

کوره

برای بخش سوسیس است بهترین تجهیزات جهانی از این نوع مناسب است. این مدل ها می توان هم برای سرخ کردن استفاده می شود، پخت و پز و سیگار کشیدن سوسیس. کوره هزینه با ژنراتور دود ممکن است در محدوده 100-400000 روبل است.

بسیار محبوب در میان کارآفرینان این نوع از Bastramat تجهیزات با نام تجاری ساخته شده در آلمان است. تجهیزات دوربین از این تولید کننده از فولاد ضد زنگ و به همین دلیل بسیار با دوام ساخته شده است. فر راحت Bastramat در درجه اول به دلیل با یک سیستم کنترل مدرن مجهز شده است.

خط آماده

این نوع از تجهیزات، البته، از آن به عنوان راحت ترین. پس از همه، هنگام خرید کارآفرین ندارد به هر گونه پرداخت ها، به حلقه تا تعداد زیادی از تامین کننده، و غیره .. تمام تجهیزات لازم است به طور همزمان خریداری کرد. داخلی خط تولید درجه بالا از سوسیس (حدود 200 کیلوگرم در هر شیفت) کمی بیش از 1 میلیون روبل است. شما همچنین می توانید یک مینی فروشگاه سوسیس چینی خرید. تجهیزات توسط شرکت در این کشور ساخته شده است، نه بیش از حد عملکرد و عملکرد، اما و بسیار ارزان است. اگر مورد نظر، شما می توانید خط چینی فقط در 100-150000 روبل پیدا