در آشپزخانه، شکار، و یا در هر صورت دیگر همیشه نیاز به چاقو تیز. با کمک این ابزار نه تنها آسان و سرگرم کننده برای انجام کاری است، اما نتیجه زیبا است. امروز بازار ارائه می دهد انواع دستگاه های مکانیکی و الکتریکی، که با آن تیز کردن چاقو در خانه هیچ مشکلات وجود نداشته باشد. با این حال آنها هستند و نه برای زنان در نظر گرفته شده. این مرد همان، صاحب مورد نیاز است برای استفاده از از روش های خوب قدیمی از تغییرات دست تیغه. این مراحل دشوار و حتی دیگر است، اما نتیجه این خواهد بود کاملا متفاوت است.
درباره فولاد
چقدر کیفیت شربننج چاقو با دست خود، نه تنها به مهارت، مواد سنگ زنی، بلکه از فولاد بستگی دارد. سختی مطلوب خود را در محدوده 45-60 HRC. در چاقو از یک ماده نرم تر، لبه برش به راحتی می خواهد چین و چروک، و از یک سخت تر - تراشه و رشد غیر نافذ است. تعیین کیفیت از فولاد، و می تواند خود به خود، اما آن را به یک فایل سوزن جدید را. اگر شما نیمه فشار آن را در امتداد لبه اسلاید، و با یک قوی - آن را کمی به چسبیده، پس از آن سختی مواد "حق".
شفرة
شروع عملیات نوار با دانه های بزرگ انجام می شود. یک نوار نازک از فلز "فوق العاده" است که خم در هر دو جهت - آنها با دو طرف از لبه برش از تیغه تا با مته سوراخ کردن در حد فاصل آن تحت درمان قرار گرفتند. سپس چاقو شربننج نوار finegrained بیشتر گسترش در خانه. با آن به طور کامل حذف آثار از تاثیر سنگ چاقو تیز کنی قبلی، نادیده گرفتن مته سوراخ کردن. حذف او باید "انجام" نوار با دانه ریز است. سخت کار کردن با مته سوراخ کردن در هر دو طرف بنابراین به عنوان لبه برش از زاویه تیغه از 23 - 45 °. این است که این روش شربننج تیغه اجازه می دهد تا برای یک مدت طولانی بود رشد بلانت است. نهایی در پایان با چاقو تخته سنگ و پوست انجام شده است.
چاقو تیز در خانه: راهنمایی های عملی
چاقو جهانی، همانطور که می دانیم، وجود ندارد. بر این اساس، زاویه تیز کردن هر پره در هدف آن بستگی دارد. برای مثال، اگر یک کارد آشپزخانه برای مواد به اندازه کافی نرم (چرم، کاغذ، و غیره.)، زاویه از شربننج این ابزار می توانید حداقل انجام دهید - به توان تنها برای برش پنیر، نان، سوسیس، و کار استفاده می شود. اگر چاقو برای برش گوشت استخوانی، استفاده منجمد، ماهی و یا دیگر مواد جامد، پس از آن زاویه تیز کردن آن باید حدود 30-45 درجه باشد. لازم به ذکر است که چاقو مناسب شربننج در خانه برای غیرحرفهای می توانید برخی از مشکلات در حال حاضر، با این حال، شروع به "چرخ" توصیه می شود برای استفاده از یک دستگاه ساده برای تشکیل زاویه لبه. برای تولید آن نیاز به یک قطعه چوب، که از آن به یک قطعه لازم است. طول آن باید 2.5 برابر ارتفاع تجاوز. این دستگاه به شکل گوه نتیجه نصب شده بر روی سنگ چاقو تیز کن، از بالا به آن را در برابر چاقو فشرده، و پس از آن لازم است به حرکت گوه با چاقو در سنگ چاقو تیز کن تیغه رو به جلو. این روش به طور خودکار زاویه لبه تیز کردن مورد نیاز فراهم می کند. در این مورد، تیغه با پخ گسترده ای را دریافت خواهد کرد به لبه برش در زاویه 25-30 درجه، و با باریک - 30-45 درجه است.