تراکم شیر - معیار کیفیت و طبیعی آن

شیر، با توجه به پاولوف، مواد غذایی شگفت انگیزی است، به ما طبیعت به انسان در ماه های اول زندگی تا آخرین روزهای اهدا، لازم است. مردم شیر می نوشند بیش از پنج هزار سال، و می دانند که آن را شامل تمام مواد لازم برای بدن: پروتئین ها، کربوهیدرات ها، آنزیم ها، چربی ها، ویتامین ها، هورمون ها و مواد معدنی، این اجزاء کاملا متعادل به طور کامل و به راحتی قابل هضم است.

هر کسی که با استفاده شیر، می خواهد به مطمئن شوید که از کیفیت آن است. در میان بسیاری از پارامترهای که مشخص ساختار آن، آن را یکی از آزمون اصلی برای تعیین چگالی از شیر است. همه مطمئن شوید که چه این رقم، چه باید مقدار عددی مطلوب آن باشد، و این، در واقع، می توان در آن پیدا شده است کیفیت شیر و فراورده های لبنی.

تراکم، بر اساس روش پذیرفته نشان می دهد تحریف شیر. چگالی نرمال مربوط به محدودیت های 1.026-1.032 g / cm3 است، بسته به نژاد گاو، و همچنین شرایط خود مسکن، تغذیه، و شرایط دیگر.

تراکم شیر بالاتر است، دیگر آن شامل قندها، پروتئین ها و مواد معدنی، و پایین تر، بیشتر چربی است. تراکم بیش از حد پایین نشان می دهد که شیر را با آب رقیق، و بالا - علاوه بر این از شیر کم چرب و یا دستکاری کرم. این ویژگی است که، اگر از چربی شیر حذف و اضافه به عنوان آب بسیار، چگالی تغییر نمی کند، و از جمله دستکاری می توان با تعیین میزان چربی در شیر و مقایسه عملکرد شناسایی شده است. بنابراین، چگالی شیر شاخص اصلی اصالت آن است.

خواص حسی و فیزیکی و شیمیایی شیر در تعیین طبیعی بودن و مناسب بودن آن به عنوان ماده خام برای پردازش صنعتی هدایت می شود.

شاخص مانند اسیدیته، خلوص و چگالی شیر به صورت روزانه با پذیرش خود بررسی می شود.

البته، یکی از کامل ترین در کیفیت های تازه، شیر تازه تولید شده است. برای برخی از زمان، آن را حاوی مواد ویژه ای است که می توانید تولید مثل را مهار و حتی منجر به مرگ باکتری می گیرند به آن است. مدت زمان از خواص ضد باکتریایی شیر وابسته به درجه خلوص و درجه حرارت ذخیره سازی. اما شیر یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین برای افزایش عمر مفید در معرض پردازش و بازیافت.

فرآوری شیر کارخانجات لبنیاتی است که تحت نظارت یک سرویس بهداشتی خاص، که، در میان چیزهای دیگر، کنترل تراکم و تمام محصولات لبنی انجام شده است. تعیین چگالی خمیری و جامد شیر، شیر محصولات است، بطور قابل توجهی پیچیده تر از مایع، دستگاه های بسیار ویژه برای کنترل استفاده می شود.

چگالی تمام محصولات لبنی بستگی به ترکیب خود. برای مثال، برای از شیر کم چرب درمان بالاتر از نفت خام است. تراکم کرم بالاتر، پایین تر محتوای چربی است. پودر شیر، علاوه بر کنترل چگالی واقعی حتی در تراکم فله. چگالی یک محصول مانند کره، نه تنها بستگی به غیر چربی مانده خشک و مقدار رطوبت، بلکه با هوای موجود در آن است. این نرخ به روش فلوتاسیون، که از آن به تقریب، اما برای اهداف عملی کافی است تعیین می شود.

تراکم شیر، شما می توانید در خانه تیک بزنید. اگر چکیدن مقدار کمی از آب به داخل رگ، قطره از شیر رقیق مستقیم سقوط خواهد کرد در پایین ظرف و محلول، و اگر آن را آب اضافه شده است، پس از آن فورا قطره های سطح rastekutsya.

همچنین ممکن است به مخلوط شیر و الکل (1: 2) ریخته و بر روی بشقاب. اگر شیر کامل، بلافاصله وجود خواهد داشت دانههای زمانی که آن را با آب رقیق و دارای چگالی پایین تر، دانههای خواهد شد طولانی تشکیل شده است.

بنابراین، شاخص تراکم، یک معیار مهم برای تعیین اصالت و کیفیت شیر است.