به "میچلین ستاره" چیست؟

در کشورهای اروپایی، از دیدن از رستوران شما می توانید ببینید که او یک ستاره میچلین اهدا شد. آن چیست و چه آنها داده می شود؟ این را می توان با خواندن این مقاله به دست. هر فعالیت انسانی است نوار خود، پخت و پز خود را - قاعده مستثنی است. این جایزه پرطرفدار ترین برای هر رستوران در اروپا یک ستاره میچلین است. این بالاترین مهر کیفیت است که به موسسات با غذاهای عالی اعطا شده است.

مشخص شده است که این جوایز می دهد "راهنمای میچلین" - آن است که به سادگی به عنوان "راهنمای قرمز" نامیده می شود. هر کس می داند در حال حاضر است که از اموال ذکر شده در این لیست، در مورد آشپزخانه قابل توجه خود را صحبت می کند. تا همین اواخر بود تنها یک راهنمای فرانسه رستوران ها که به طور انحصاری در تخصص وجود دارد فرانسوی، در حال حاضر شامل لیست مکان مناسب و معقول در سراسر اروپا، صرف نظر از تخصص خود. جایزه "ستاره میچلین" می تواند یک مناسب و معقول.

فقط یک راهنما، و در حال حاضر چه؟

جالب است که تا سال 1926 "راهنمای سرخ" فقط یک راهنمای به مکان های جالب برای مسافران بوده است، آن را می دهد سوخت گیری، پارکینگ ها، هتل ها و eateries. اولین بار از این راهنماهای کاملا رایگان بودند و ایستگاه های گاز و ایستگاه های خدمات وجود دارد. پس از 20 سال، مفهوم خود را تغییر داده است، در راهنمای شروع به اضافه کردن رستوران ها بسته به مقدار متوسط چک، بسیار گران قیمت ستاره با برچسب. تنها پس از سال 1926، این ستاره شروع به توصیف کیفیت عالی از مشخص شده اند غذاهای مکان. در حال حاضر در اوایل 30-IES از مرجع به دست آورد "ستاره" ظاهر و دستیار ارشد در انتخاب موسسات شد.

در طول 70 سال گذشته، سیستم تغییر نکرده است، تنها لیست به طور مداوم افزایش موسسات ستاره در راهنمای. تا به امروز، آن را تا رستوران ها از فرانسه، ایتالیا، آلمان، اتریش، هلند، سوئیس، اسپانیا، انگلستان و 10 کشور دیگر. گاهی اوقات ستاره میچلین اعطا آشپز، برای حرفه ای ها از جمله رستوران ها به طور مداوم کاملا یک مبارزه جدی. موارد وجود دارد که، پس از خروج، آشپز بود و گرفتن جایزه را با یک کار جدید، از، بر این اساس، موسسه محروم نه تنها یک دکوراسیون حرفه ای، بلکه خوب است.

به عنوان یک انتخاب از رستوران ها وجود دارد؟

همیشه معیارهای انتخاب محرمانه محافظت نگه داشته شدند. همه که شناخته شده است - کارشناسان می گویند این شرکت، خوشگذرانهای ناشناس بازدید از رستوران است که یک نامزد برای جایزه. به عنوان بازدید کننده ساده، آنها سفارش غذا و انجام حسابرسی، ارزیابی رویکرد نویسنده به پخت و پز و سرو غذا، ثبت نام از موسسات و موسیقی. اگر چه از جنبه های اصلی کیفیت مواد غذایی و اصل از طراحی تا منو است.

مشخص شده است که رستوران ها با ستاره میچلین در مقدار سه قطعه در بیشترین تعداد در پاریس واقع شده، و پس از توکیو. چیز اصلی - به خاطر داشته باشید که اگر یک موسسه در رتبه بندی، شک کیفیت مواد غذایی لازم نیست. این انتخاب می گیرد سالانه، علاوه بر این، اگر موسسه شکایت، ستاره به راحتی پس از کوتاه کارشناسان چک لذیذ ناشناس لغو دریافت می کند.

رستوران ها با جایزه "میچلین ستاره"

راهنمای نظر گرفته شده است منبع معتبر ترین اطلاعات را در بهترین مکان با کیفیت مواد غذایی بسیار عالی است. ستاره میچلین رستوران تعلق می گیرد، بالاترین پاداش برای تمام نهادهای اروپایی است.

یک ستاره نشان می دهد غذاهای با کیفیت بالا و جایزه بزرگ محسوب می شود. زمانی که در رستوران دو ستاره، غذاهای آن یک اثر هنری در نظر گرفته. نبوغ هنر و صنعت خود - 3 ستاره میچلین تنها به آشپزخانه نویسنده، بیش از که در استخدام سرآشپزها ارثی تعلق می گیرد.

ما در حال حاضر لیست کوتاه ما از موسسات محبوب ترین، رستوران میچلین ستاره:

• سه ستاره در رستوران لو لویی پانزدهم (لویی پانزدهم) در موناکو.
• دو ستاره: ویلا Archange (ویلا Archange) در جشنواره کن-لو از Kanne.
• یک ستاره: آنتیب-خوان-LES-پن (فرانسه).

استانداردهای جدید برای جایزه "میچلین ستاره"

چنین لباس شاهانه یا فاخر نمی توانید به خرید و یا اجاره. این فقط می تواند به دست آورده مهارت، کار سخت و سازمان کارآمد مورد. این جایزه آسان برای از دست دادن است، اگر نقض استانداردهای کیفیت. لیست جدید تشکیل می شود هر پاییز، این زمان به شدت در وضعیتی وخیم تمام جهان وابسته به غذا و پخت و پز از اروپا است. در طول تمام مدت از امتیاز تنها دو استاد که حق خود را به سه ستاره به مدت چهل سال در یک ردیف را تایید کرده اند شناخته شده است - این است پل Bokyuza و پل Eberle. حتی مواردی که سرآشپزها جدی خودکشی بعد از موسسات خود را از لیست آرزو خارج شدند.

تغییرات برای بهتر

تا همین اواخر اعتقاد بر این بود که 3 ستاره میچلین تنها موسسات با سفره، شق و رق آهار، چین خوب، نقره ای، کریستال و ناهار خوری خوب دریافت کرده است. سال گذشته، رئیس به او واگذار جایزه است که به خوبی مورد عرضه یک انقلاب وجود دارد، در حال حاضر. یکی از رستوران های دو ستاره بستر ساده "Muassone" کارتریج که هنوز هم نمی تواند باور آنچه اتفاق افتاده، و خیلی ناراحت این واقعیت است که افراد ممکن است نا امید، اولین بازدید رستوران خود و نمی بینم چه در ستاره موسسات دیگر ذکر شده بود . پس از همه، آنها حتی نمی دارند پارچه میز بستر، نه به ذکر غذاهای لذیذ است.

از کلمات این شرکت، این تغییرات به طور خاص در سفارش به نوبه خود را به یک فرقه بسته میچلین ساخته شده است. برای به دست آوردن یک ستاره رستوران های Michelin همیشه موظف است خوب برای آماده سازی و به روند به چیزی منحصر به فرد است.

نشانه برای ستاره اول

چند شرط است که باید در نهاد، که ادعا می کند برای گنجاندن در امتیاز میچلین مشاهده می شود وجود دارد:

• طراوت.
• کیفیت مواد غذایی؛
• پایبندی به زمان پخت و پز؛
• طعم عالی از غذاهای؛
• داشتن سبک خود را دارد؛
• طعم دهنده های طبیعی؛
• ثابت کار با کیفیت بالا از آشپز.

برای این ستاره به طور مستمر بهبود و توسعه، تلاش برای کمال.

مورد Kazusny

مکان های که حتی شروع پس از دریافت چنین نشان به رنج می برند وجود دارد! در Fehrenbach جنگل سیاه یک رستوران کوچک "انگل" است، که به ستاره میچلین اهدا شد. این است که همه می دانند یک رستوران حرفه ای، و نه تنها، به طوری که اولین بار صاحب بسیار خوشحالم از این جایزه شد. تأسیس آن شروع به ظاهر بازدید کننده های جدید، اما در نهایت کاهش تعداد مشتریان به طور منظم که آغاز بسیار زحمت صاحب رستوران در یک شهر کوچک است. آنها تصمیم خود را با این واقعیت که آنها مردم عادی، نالایق از رستوران ها بالا پایان توضیح داد.

صاحب حتی به مقر دادگاه تجدید نظر، به یک پاداش برای بازگشت از مشتریان محروم شود. معلوم شد که این تنها در صورت بدتر شدن نهاد است که برای حرفه ای ها غیر قابل قبول است. ورود به موقعیت "انگل" اهدا جایزه دیگری است که به غذاهای ارزان اما خوب منطقه داده شده است. این راه حل مناسبی، و پس از آن مشتریان بازگشته اند بود، و همه چیز سقوط را به محل.

سوال روسیه

با وجود این واقعیت است که کشورهای اروپایی در یک مبارزه مداوم برای برتری در تعدادی از رستوران ها با جایزه "میچلین ستاره" روسیه به رخ کشیدن این لباس شاهانه یا فاخر هنوز نمی توانم. توضیح اغلب اتفاق می افتد این است که فرهنگ رستوران ما هنوز کاملا جوان است. امروز، ما تقریبا هیچ سنت طراز. مردم ما هنوز هم به یک رستوران بروید به غذا خوردن، بر خلاف اروپایی ها. در خارج از کشور مواد غذایی اصلی و شراب، ما - داخلی. در روسیه آن را پذیرفته است به آمده به موسسه برای برقراری ارتباط، مردم پرداخت توجه زیادی از موسسات داخلی، سفر که با توجه به آنها، نشان می دهد وضعیت خود. راحتی و تعداد زیادی از کرسی در نهاد صفات که به یک ستاره میچلین نیست، در آشپزخانه برای آنها مهم است، و آن را، به گفته کارشناسان، هنوز هم به اندازه کافی در کشورهای شوروی سابق توسعه یافته نیست، اگر چه همه چیز می تواند تغییر کند.

اکتشاف

در حال حاضر وضعیت شروع به تغییر در مسیر درست. به عنوان مثال، در روسیه انجام دور مقدماتی این رقابت ها سرآشپزها معتبر ترین در لیون - "گلدن Bokyue". در شهرستانها بزرگ ترین رستوران ها باز در خارج از کشور در طراز آشپزی با سرآشپزها معروف از اروپا. یکی از موارد اخیر که زده اروپا، در یک رستوران نخبگان روسیه رخ داده است. او با یک قارچ خوراکی دنبلان شکسته با وزن حدود 1 کیلوگرم، بدون انتظار برای الیگارش معروف رومن آبراموویچ، که برای آن است به خصوص خریداری مرتبط است.

پس از درک اطلاعات کامل در مورد آنچه که ستاره میچلین، شما قطعا نیاز به بازدید از مکان های مشخص شده توسط این جایزه را به تجربه خود را برای ارزیابی در سطح نهادها و طعم غذاهای آماده در بالاترین سطح، بهترین سرآشپزها - حرفه ای واقعی.