مخمرها قارچ بخش است؟ مخمر: ساختار، انواع

مخمر چیست - قارچ، می دانید، احتمالا بسیاری از. و آنچه می تواند ما در مورد داده های طبقه بندی آینده از نمایندگان از پادشاهی می گویند؟ مشخص شده است که مخمر قارچ بخش Ascomycetes و Basidiomycetes هستند. این به چه معنی؟ بیایید سعی کنید به درک با هم.

مخمر - قارچ

و قارچ تک سلولی. آنها میسلیوم از دست داده اند به عنوان اعتقاد بر این است در نتیجه فرآیندهای تکاملی در ارتباط با انتقال به زندگی در لایه های مایع که غنی از مواد آلی هستند و بسیار مطلوب برای زندگی از این موجودات هستند. مجموع مخمر تا یک هزار گونه وجود دارد. همه مخمرها - قارچ تک سلولی.

ابعاد

سلول های جدا شده تنها رسیدن به این قارچ ها به 7 میکرون قطر، اما برخی از رشد تا 40 ام. با این حال، برخی از مخمر هنوز در مراحل شکل چرخه زندگی از میسلیوم، و در برخی موارد - و اندام باردهی است. در حال حاضر، به عنوان مثال، مخمر نان، اولین ژنوم یوکاریوتی است که شناسایی شده است و رمزگشایی است.

کمی از تاریخ

مخمر - قارچ، "اهلی" توسط انسان، و برای مدتی. آنها طولانی، برای هزاران سال مورد استفاده برای اهداف آشپزی: پخت، تخمیر، ایجاد شرایط. در حال حاضر در مصر کهن، نانوایی وجود دارد و بدیهی است که پیدا شده است استفاده از مخمر است. و در برخی از کشورها، در دوران باستان، همراه با نان فطیر (به عنوان مثال نان فطیر و یا نان پیتا) به دست آوردن محبوبیت و نان مخمر. مخمر آبجو است به مصریان شناخته شده بودند بیش از شش هزار سال پیش، و با کمک از این موجودات، مردم پخته شده این نوشیدنی کف آلود.

جالب است که جوش و خروش جدید در بسیاری از مزارع از قدیمی استفاده می شود باقی مانده از قدیمی. بنابراین، به گفته دانشمندان، در آن رخ داده گونههای مخمر پرورش در طبیعت یافت نشد. بسیاری بر این باورند که نوع خاصی از کالا مخمر منحصرا فعالیت های انسانی (به عنوان مثال، انواع غلات کشت: گندم، چاودار و دیگر).

مخمرشناسی

بنابراین علم است که به توصیف و مطالعه زندگی و فعالیت از این موجودات است. مخمرها قارچ، کشت خالص آنها برای اولین بار در سال 1881 در دانمارک جدا شد، و در سال 1883 آن را در حال حاضر برای تولید آب میوه مورد استفاده قرار گرفت. در پایان قرن 19 ایجاد طبقه بندی از مخمر، و در قرن 20، مجموعه و عوامل فرهنگ شناخته شده وجود دارد. مخمرها هستند قارچ قارچهای کیسهای تقسیم تا اواسط قرن گذشته است. دانشمندان مشاهده چرخه تولید مثل خود را، تعمیم به عنوان یک گروه طبقه بندی (قارچ جانوران کیسه دار). اما در ژاپن، یکی از دانشمندان تولید مثل ناشی و مخمر Basidiomycetes. بنابراین، کارشناسان به این نتیجه رسیدند که قارچ ها (عکس زیر) در این دوره از تکامل طور مستقل در میان دو بخش از پادشاهی (ascomycetes و basidiomycetes) تشکیل شد. داده را تایید کرد و موجودات تحقیقات بیولوژیکی مولکولی. آنها تاکسون، و، به احتمال زیاد، یک فرم زندگی خاص نیست.

Ascomycetes و basidiomycetes

بنابراین، قارچ ها متعلق به ascomycetes بخش و basidiomycetes (یا نه، به دو بخش مختلف). همه آنها - قلمرو تابعه بالاتر قارچ ها است. در جفت DNA، حضور اوره آز: آنها می توانند ویژگی های و چرخه عمر برخی از نشانه های دیگر متمایز می کند. Ascomycetes، و یا کیسه داران قارچ - کاملا یک بخش گسترده، که شامل تا سی هزار گونه (توسط راه، قارچ معروف متعلق به این بخش، و همچنین morels و خطوط). در میان تمام - و مخمر، که توسط دانشمندان برای موجودات زنده تک سلولی دوم در نظر گرفته.

زیستگاه

به طور معمول، این ارگانیسم ها در مکان های که در قندهای غنی زندگی می کنند - لایه بر روی سطح میوه و انواع توت ها، ترک می کند. شهد، ترشحات، آب میوه زخم: آنها می توانند مواد غذایی فعالیت گیاهی مصرف کنید. هنوز عار نیست و ماده خشک مرده است. می تواند در خاک و بستر را از توده های آب آلی و طبیعی زندگی می کنند. برخی مخمرها حاضر در روده از حشرات که خوردن چوب. بسیاری از مخمر و بر روی برگ ها، که توسط شته ها بدتر میشه.

کاربرد

برخی از گونه های مصرف مخمر به مدت طولانی در تقاضا در پخت و پز، پخت و تولید تقطیر الکل بوده است. نان و نوشیدنی، نان، آبجو و شراب نمی تواند بدون این کمک کننده های کوچک است. همه این ها به انسان برای یک مدت طولانی شناخته شده است، قارچ ها هستند بخش ascomycetes. برای تولید مشروب سخت آنها در تقطیر در مرحله تخمیر شرکت کنند. در حال حاضر برخی فرهنگ مخمر مورد استفاده در طیف گسترده ای از بیوتکنولوژی: تولید سوخت و مواد افزودنی و طعم و آنزیم. یک علم آنها به عنوان فرهنگ تجربی برای تحقیقات ژنتیک استفاده می شود.

ساکارومایسس سرویزیه

• پخت فرهنگ استفاده ساکارومیسس سرویسیه، شناخته شده به عنوان مخمر نان. آنها تولید تخمیر الکلی طبیعت، افزایش طعم و عطر از محصولات نان (الکل، پس از، در طول فرآیند پخت تبخیر). علاوه بر این، دی اکسید کربن تشکیل شده در وزن باعث می شود که خمیر به افزایش است، به تخلخل آزمون و نرمی.
• در طبیعت، در انواع توت ها انگور به طور طبیعی مصرف مخمر، که به عنوان پلاک سفید قابل مشاهده هستند توسعه. اما مخمر شراب درست نظر گرفته می شود ساکارومیسس سرویسیه، که در خوشه پیدا شده است بسیار نادر است. این انواع است و اکثرا برای ساخت سهام شراب استفاده می شود. به عنوان یک نتیجه از پردازش قند توسط مخمر موجود در آب انگور، اتانول تولید و مخمر در درجه تقویت - می میرند. یک تخمیر شراب شامپاین آماده برای قرار اضافه کردن متناوب فرهنگ مخمر.
• در آب جوش با استفاده از دانه های جوانه زده جو (مالت)، و مخمر و تخمیر پایین. مالت زمین، آب پز، مخلوط با آب و تخمیر با استفاده از ساکارومیسس سرویسیه، و یا برخی از انواع دیگر مخمر است. تولید نان و نوشیدنی در مورد مشابه، اما دیگر از مخمر و باکتری ها اسید لاکتیک استفاده می شود.
• مخمر بالا، به طور گسترده ای در اقتصاد ملی استفاده می شود، متعلق به منظور از Ascomycetes قارچ ها است. و ارتباط نوشیدنی محبوب از مخمر و باکتری ها، به عنوان مثال، کشورکامبوچا یا قارچ تبت. آنها بسیاری از خواص مفید برای بدن انسان داشته باشد، و استفاده منظم از این نوشیدنی ها هشدار می دهد انواع بیماری های دستگاه گوارش و دیگر اندام های داخلی.